Празнуването на Нова година е идеалното време да изненадате домакинството и приятелите си с вкусни и ароматни ястия. Всяка домакиня знае, че новогодишният празник не е пълен без „разфасовки“ от месо! За да направите масата пълна и гостите доволни, струва си да направите свинско свинско месо. Ще бъде чудесно допълнение към всяко новогодишно меню!
Свинското свинско може да се готви по най-различни начини. Може да бъде суха осолена, маринована в горчица, майонеза или марината. Последният вариант е доста трудоемък, но може би най-вкусният. Месото е крехко и меко.
Важен момент при приготвянето на варено свинско месо е закупуването на „правилното“ месо.
По-добре е да го купите не в магазин, а на пазара. Така че гарантирано ще закупите по-свеж продукт, който не е бил замразен и размразен преди. Когато купувате, помолете продавача да ви даде малко парче кожа и да го изгори със запалка. Ако няма специфична миризма, тогава ви се предлага редовно свинско, а не месо от нерези. Можете спокойно да го купите!
Шунка е подходяща за приготвяне на варено свинско месо. Можете също да използвате месо от цервикалната област. Можете да готвите на едно голямо парче или на по-малки парчета. Избраното месо трябва да има малък слой мазнина. Благодарение на него вареното свинско ще бъде по-сочно и меко.
Състав:
- свинско месо - 500-600 г;
- вода - 800 мл;
- готварска сол - 3 с.л. л.;
- смлян черен пипер - 1 ч.л. или на вкус;
- дафинов лист - 3-4 бр .;
- чесън - 3-4 скилидки.
Подготовка
Първо трябва да приготвите марината, в която месото ще се накисва. За целта вземете малка тенджера и я напълнете с правилното количество чиста вода. Сложете вода на котлона, оставете да заври. Към течността добавете готварска сол, черен пипер и дафинов лист. Гответе 3-4 минути. Готовата марината се охлажда до стайна температура.
Сега трябва да обелите чесъна и да го нарежете на тънки венчелистчета. Нарежете цяло парче свинско от всички страни. Поставете скилидки чесън в направените дупки.
Залейте парче свинско с охладената марината. Поставете в хладилника за няколко часа, покрито със стреч фолио. В идеалния случай оставете месото да престои една нощ. Най-добре е предварително да мариновате вареното свинско месо и да готвите малко преди сервиране. Ако няма време да задържите вареното свинско в маринатата дълго време, тогава преди печене месото трябва да се извади от течността, разтрийте още малко с трапезна сол и черен пипер.
За да направите месото по-равномерно осолено, можете да използвате един малък трик - вземете спринцовка за еднократна употреба, напълнете я с готовата марината и накъсайте цялото парче, като налеете течност в месото.
Мариновано парче месо, заедно с дафинов лист, трябва да се постави в торба или ръкав за печене, да се запечата и да се направят няколко пробивания на повърхността, за да може парата да излезе. Поставете месото в торба във форма с малко вода, излята на дъното.
За да запазите вареното свинско месо сочно, го печете във фурна, загрята до 170 градуса за 80-90 минути. В процеса е необходимо леко да наклоните торбата за печене, така че месото да се навлажни в отделената мазнина. По време на готвене свинското месо ще бъде значително намалено.
След готовност трябва да изключите фурната и да оставите вареното свинско вътре. Месото ще се охлади много бавно и ще стане още по-меко и вкусно.
Нарежете на парчета и вкусните нарезки за новогодишната трапеза са готови!
