Зимните празници наближават бързо и е време да поговорим какво трябва да има на трапезата ви за Нова година през 2024 г., какви ястия ще зарадват новия покровител и какви лакомства трябва да избягвате този път.
Драконови предпочитания
Символът на 2024 г. ще бъде Зеленият дървен дракон - мистично животно, което отдавна е почитано в Поднебесната империя като символ на имперска власт. За да зарадвате нов покровител, гала вечерята трябва да бъде обмислена до най-малкия детайл, защото по отношение на изтънчеността на дизайна и изобилието от ястия тя трябва да бъде на „имперско ниво“.
Green Wood Dragon ще оцени менюто, което ще включва елементи като:
- скъпи сортове червена риба;
- натурален хайвер;
- морски дарове;
- сочно месо;
- пресни зеленчуци;
- екзотични плодове;
- пикантни ястия;
- Китайски рецепти за храна.
Ястия с месо
Драконите са огнедишащи хищници, което означава, че на масата трябва да има сочно и вкусно месо, изпържено на огън (или във фурна). Предлагаме ви ТОП 3 идеи за топли месни ястия за новогодишната трапеза през 2024 г.
Крака на дракона
Това ястие изглежда много впечатляващо и със сигурност ще бъде запомнено от гостите с яркия си вкус и невероятен аромат.
Съставки:
- 1 кг прясно свинско филе;
- растително масло;
- чесън;
- соев сос;
- сол, черен пипер;
- подправки за месо (по желание).
Готвене:
- Изплакнете слабините и отстранете костите.
- Настържете месото обилно със смес от сол и черен пипер и подправки, напълнете с чесън, леко поръсете със соев сос и растително масло, покрийте с фолио и оставете да се маринова поне 2 часа (но можете и повече) ).
- Поставете готовото месо в тава за печене под формата на колиба (кокалите нагоре), покрийте с фолио и печете на 200ºС за 20 минути.
- Отстранете фолиото и запечете ястието за още 15 минути до образуване на хубава коричка.
- Поставете готовото ястие върху възглавница от зеленчуци.
Дракон пържола
Връхната точка на вашето новогодишно меню може да бъде сочно телешко, приготвено с уасаби, сусам и соев сос. Рецепта с акцент върху китайската кухня ще бъде особено актуална, ако планирате да отпразнувате Нова година със специален щрих.
Съставки:
- 500г прясно телешко;
- соев сос;
- уасаби;
- растително масло;
- млян черен пипер;
- честност;
- тиквичка.
Готвене:
- Изплакнете и подсушете месото със салфетка.
- Направете марината, като смесите соев сос и уасаби в съотношение 11.
- Намажете месото със сос, покрийте с фолио и изпратете да се маринова. Препоръчително е да подготвите всичко предварително и да оставите месото да вари цяла нощ, тогава пържолата ще има най-ярък вкус.
- Запържете скилидките чесън в горещ тиган, за да пуснат вкуса си в маслото. Отстранете чесъна и запържете пържолата в ароматно олио.
- Времето за готвене зависи от желаната степен на готовност на месото. Средното време за средно готвене е приблизително 2,5 минути.
- Покрийте готовия стек с фолио и го оставете да почине 10-15 минути.
- Препечете сусама в чист и сух тиган.
- Поръсете обилно със сусам.
- Нарежете пържолата на порции, както е показано на снимката и гарнирайте със стрък магданоз преди сервиране.
пиле терияки
Ако смятате, че ястията със свинско и телешко са твърде тежки за дълга новогодишна трапеза, предложете на гостите си пикантна версия на азиатско мариновано пиле.
Съставки:
- 300гр прясно пилешко филе;
- 150 мл сос терияки;
- 1 чушка;
- 2 люти чушки (по желание за максимална пикантност);
- 1 морков;
- сусам;
- растително масло.
Готвене:
- Изплакнете и подсушете филето с хартиени кърпи.
- Нарежете на дълги шевове и поставете в купа за мариноване.
- Добавете ситно нарязана половина люта чушка към месото, разбъркайте.
- Изсипете соса терияки върху месото, покрийте плътно с камшик и оставете да се маринова поне 30 минути (или повече).
- Нарежете чушката на дълги филийки.
- Запържете чушката в тиган до златисто кафяво. Прехвърлете в чиния.
- Изпържете дълги кичури моркови по същия начин. Трансфер към черен пипер.
- Запържете мариновано пиле в тиган с олио. Когато месото се запържи (обикновено отнема около 10 минути), добавете чушка и моркови в тигана и разбъркайте и задушете заедно още няколко минути.
- Сложете месото в чиния за сервиране и поръсете със сусам.
Рибни ястия
Говорейки за това какво трябва да има на масата през Новата 2024 година, няма как да не обърнем внимание на рибата, защото именно тя е любимият деликатес на китайските дракони. За празника е най-добре да готвите ястия от елитни сортове червена риба (сьомга, сьомга, пъстърва), както и различни видове есетра.
Представяме на вашето внимание ТОП 3 рецепти за рибни ястия, които не само ще украсят вашата новогодишна трапеза, но и ще впечатлят гостите с деликатен и ярък вкус.
Имперска сьомга
Сочно месо от сьомга в медена глазура е идеалният избор за новогодишната трапеза, но се приготвя много лесно и бързо.
Съставки:
- 500g сьомга;
- скъпа;
- смес от чушки;
- лимонов сок;
- сол.
Готвене:
- Настържете сместа от чушки върху пържолите и подправете със сол.
- Поръсете рибата с лимонов сок.
- Поставете върху хартия за печене и печете на 190℃ за 10 минути.
- Извадете рибата, намажете с мед и печете още 10 минути, докато коричката придобие ярък червен цвят, както е на снимката.
- Сервирайте сьомга върху възглавница от зеленчуци или с гарнитура.
Кралска есетра
Есетра (или стерлет), изпечена във фурната като цяло, е истинска украса на новогодишната маса. Ако искате да организирате празник с наистина луксозна и скъпа трапеза - кралската рецепта е точно това, от което се нуждаете.
Съставки:
- 800 г есетра или стерляд;
- лук;
- растително масло;
- 1 лимон;
- зелени (лук, маруля, копър, магданоз);
- майонеза;
- пипер (гл. мол.);
- сол.
Готвене:
- Размразете рибата по естествен път, като я преместите предварително от фризера в хладилника.
- Отстранете излишната слуз от повърхността на рибата, като я избършете със солени салфетки (просто няма да работи).
- Премахнете люспите, оставяйки големи шипове за красота.
- Измийте рибата и подсушете с хартиени кърпи, сол и черен пипер.
- Отстранете хрилете и вътрешностите.
- Пригответе плънката, като смесите наситнени зеленчуци (лук, магданоз, копър), кора от половин лимон и майонеза.
- Напълнете плътно корема на рибата със зелен пълнеж и закрепете краищата с клечки за зъби.
- Нарежете лука на половин кръгчета.
- Намажете фолиото с растително масло, поставете възглавница от лук и поставете есетрата отгоре.
- В задната част на рибата направете разрези, в които поставете половин кръгчета лимон.
- Поръсете рибата с лимонов сок и растително масло.
- Завийте фолиото и печете във фурната на 200℃ за около 30 минути.
- Отворете фолиото и запечете за 10-15 минути да хване коричка. Важно е да не пресушавате!
- По-добре е да разстелете готовата риба върху възглавница от листа от маруля.
Руло от червена риба
В нашата рецепта ястието се приготвя с месо от сьомга, но всъщност можете да използвате всяка червена риба, ще бъде не по-малко вкусно.
Съставки:
- 2 големи филета от сьомга - 900гр;
- камбала (филе) - 350 гр.;
- галета - 250 гр.;
- зелен грах от консерва или замразен - 300 гр.;
- морков - 1 бр.;
- мляко - 100 мл;
- яйце - 1 бр.;
- растително масло (в идеалния случай зехтин);
- магданоз;
- индийско орехче;
- пипер;
- сол.
Готвене:
- Сварете морковите, охладете и нарежете на кубчета.
- Сварете граха, ако използвате замразен и го отцедете в гевгир.
- Накълцайте магданоза.
- Накиснете трохите хляб в мляко.
- Накълцайте писията с блендер до пюре.
- Смесете месото от камбала с хляб и 1 белтък, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
- Добавете грах и моркови към каймата, разбъркайте внимателно, така че тези съставки да останат непокътнати.
- Нарежете слоеве месо от филето от сьомга с дебелина до 3 см от центъра, без да срязвате малко до ръба.
- Развийте горните слоеве и сложете пълнежа от писия и грах в средата.
- Обърнете сьомгата и я закрепете с клечки за зъби.
- Печете във фолио на 200℃ за 35 минути.
- Охладете съда до стайна температура и след това го преместете в хладилника.
- Преди сервиране отстранете фолиото и клечките за зъби, нарежете рулото на порции.
Още стъпки 8-10 са показани на снимката.
Ястия с морски дарове
Говорейки за това какво трябва да има на новогодишната трапеза през 2024 г., си струва да си припомним морските дарове, които също са включени в списъка с любимите деликатеси на новия ни покровител. Разбира се, можете да сложите на масата лесна за приготвяне салата със скариди, месо от раци или миди, но тази година предлагаме да сервирате морски дарове като основно ястие.
Имперски октопод
Пипалата на октопода са начини да превърнете всяко ястие в произведение на изкуството, но освен факта, че такова ястие ще украси новогодишната трапеза, то ще даде на гостите ярки впечатления, защото има екзотичен вкус и в комбинация с картофи ще засити идеално без излишни килограми.
Съставки:
- варено-замразен октопод (за предпочитане голям) - 1 кг;
- картофи - 5 бр.;
- лук - 1 бр.;
- червено вино (сухо или полусухо) - 100 мл;
- растително масло (за предпочитане зехтин) - 50 мл;
- сол, черен пипер.
Готвене:
- Извадете октопода преди време и го размразете естествено (това може да отнеме до 12 часа).
- Измийте трупа, оставете няколко пипала непокътнати, останалите нарежете на колелца или ленти.
- Накълцайте лука.
- Обелете картофите и нарежете на едри парчета.
- Загрейте олио в тиган, задушете лука до покафеняване (2-3 минути) и след това добавете октопода и картофите.
- Оставете да къкри на слаб огън, докато омекне.
- Когато картофите са готови, добавете вино в тигана и го оставете да се изпари.
- Отстранете съда от огъня, покрийте и оставете да вари 10-15 минути.
- Сервирайте в голямо плато или на порции, гарнирайте с красиво пипало. Може да поръсите и с червен пипер (като на снимката) или сусам на вкус.
Хрупкави шишчета със скариди
Скаридите винаги са печеливша опция за празнична трапеза, защото с такова ярко ястие сервирането ще бъде още по-луксозно, а гостите определено ще харесат вкуса на морски дарове в хрупкава панировка. В същото време приготвянето на ястието е много бързо и лесно.
Съставки:
- големи белени скариди - 1 кг;
- галета;
- растително масло (за предпочитане зехтин) - 50 мл;
- чесън;
- магданоз;
- дървени шишчета;
- сол, черен пипер.
Готвене:
- Размразете скаридите в хладилника.
- Измийте, подсушете и нарежете магданоза.
- Нарежете чесъна.
- Смесете галета, билки и чесън, разбъркайте добре.
- Поставете 3 скариди на шиш. Черен пипер и сол.
- Потопете всяко шишче първо в купа със зехтин и след това обилно поръсете с галета.
- Поставете върху лист за печене (препоръчително е да поставите пергамент под дъното).
- Печете в предварително загрята на 200℃ фурна за 8-10 минути.
Пикантна пита от раци
В очакване на гости в къщата за Нова година, предлагаме да добавим към вашия списък с необичайни лакомства с пикантни сладкиши с деликатен пълнеж от раци.
Съставки:
- тесто с мая (можете да готвите по класическата рецепта или да купите готово) или да вземете готови сладкиши;
- Чили, Пикантен, Гамадари сосове;
- месо от раци (или пръчици от раци);
- прясна краставица;
- масло;
- водорасли чука;
- Гъби шийтаке;
- салата.
Готвене:
- Печете пити с мая (кръгли сладки).
- Разделете месото от раци или пръчици по дължина на влакна.
- Нарежете краставицата.
- Смесете месо от раци с краставица и подправете с пикантен сос.
- Нарежете гъбите и ги запържете в масло.
- Водорасли, подправени със сос Гамадари
- Събиране на пита. Отваряме тортата и намазваме вътрешността с чили сос, нареждаме с листа от маруля и слагаме месо от раци с краставици и гъби.
- Нарежете питата под ъгъл от 45 градуса.
Ще намерите още по-интересни идеи за новогодишното меню, както и препоръки за сервиране на маса и декорация на салата в материалите на нашия уебсайт, като отидете в раздела „Новогодишна маса 2024“.
