Закуските в тарталети изглеждат ефектно на новогодишната трапеза, независимо дали става дума за бюфет маса на работното място или събирания със семейството. Такива ястия могат да бъдат както студени, така и топли. Можете да използвате абсолютно всичко като пълнеж, от обикновена паста от сирене и чесън до изискан коктейл от морски дарове. По-долу можете да намерите рецепти за новогодишни пълнежи за тарталети за всеки вкус.
Тарталети от Жулиен
Това е много интересен начин за приготвяне и сервиране на познато ястие, което ще помогне на домакинята, ако сред кухненските й прибори няма производители на кокоти или рамекини. Освен това, след празника, чиниите няма да се нуждаят от миене. В допълнение към тарталетите, за готвене ще ви трябват:
- 400 г пилешко филе;
- 400 г пресни шампиньони;
- 500 мл тежък крем;
- 300 г твърдо сирене;
- 140 г лук;
- 40 г брашно;
- растително масло, сол и подправки.
Процес на готвене стъпка по стъпка:
- Сварете месото в подсолена вода с подправки и след това нарежете на малки парченца.
- Накълцайте гъбите заедно с лука и запържете в малко растително масло.
- Поставете пиле в тиган с гъби, добавете брашно, разбъркайте всичко добре и след това изсипете сметана. Подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри на тих огън, докато се сгъсти.
- След това напълнете тарталетите с гъби и пиле, поръсете отгоре със стърготини от сирене и изпратете в предварително загрята фурна за 15 минути.
Този пълнеж е добър, защото може да се приготви предварително, а непосредствено преди сервиране може да се изпече във фурната. Пилето и гъбите могат да се готвят не само заедно, но и отделно, като сметаната се раздели на две тави.
С яйце, сирене и зелен лук
Тази опция за пълнене за Нова година може да се счита за бюджетна (точно като тези евтини салати). Изобщо не е необходимо той да използва скъпи сортове сирене; обикновено топено сирене "Дружба" ще свърши работа.
Съставът на тарталети от сирене и яйца:
- 4 варени яйца;
- 100 г сирене;
- 2 скилидки чесън;
- пера от зелен лук, майонеза и подправки на вкус.
Напредък:
- Настържете сирене и яйца или нарежете на малки кубчета. За да улесните смилането на преработеното сирене, можете първо да го замразите малко в хладилника.
- Към тези продукти добавете чесън, прекаран през преса, майонеза, ситно нарязани пера от зелен лук.
- Смесете всичко добре, подправете с подправки на вкус и подредете на порции.
В допълнение към зеления лук, можете да добавите всякакви пресни билки към пълнежа.
Снек със шунка, сирене и домати
Тарталети с този пълнеж могат да бъдат студено предястие или горещо, като жулиената от предишната рецепта. Вместо шунка можете да използвате бекон, въглехидрати или наденица. За първия вариант за 16-18 големи кошници ще ви трябват:
- 150 г шунка;
- 100 г твърдо сирене;
- 1 среден домат;
- 40-60 г майонеза;
- кимион.
Подготовка:
- Измийте домата, разрежете го наполовина и изберете семената. Те ще дадат излишна влага, от която тарталетките могат да се вкиснат. След това нарежете зеленчука на малки кубчета.
- По същия начин се смила сирене и шунка. Комбинирайте всички продукти заедно, подправете с майонеза и добавете семена от кимион. След това пълнежът е готов и с него можете да напълните тарталетите.
За горещи закуски с такъв пълнеж, заедно с майонеза, трябва да добавите едно сурово яйце към пълнежа и след това да изпратите напълнените кошници в горещата фурна, докато сиренето се разтопи.
Тарталети с пилешки и гъбен пастет
Пастетът е достатъчно плътен по консистенция, за да се използва като пълнеж за тарталети, но можете да добавите повече нежност и вкус към него с помощта на гъби.
Ще имаш нужда:
- 300 г пилешки пастет;
- 200 г пресни шампиньони;
- 50 г семена от нар - за декорация;
- растително масло - за пържене;
- сол пипер.
Приоритет на действията:
- Изплакнете шампиньоните, подсушете, нарежете на тънки филийки и запържете в тиган с малко растително масло, като не забравяте да посолите и пипер,
- Поставете пържените гъби и пилешки пастет в купата на блендер или кухненски робот. След това прекъснете всичко в нежна буйна маса, която да напълни кошниците.
- Можете да украсите готовото ястие с пресни билки, но предястието ще бъде по-интересно и по-вкусно, ако го сервирате, като го украсите със зърна от нар.
Пилешкият пастет за пълнежа може да се използва както закупен, така и приготвен самостоятелно.
Рецепта за пилешки пастет и масло
Домашният пилешки пастет, заедно с омекотеното масло, наподобява деликатен крем по текстура, така че е идеален за пълнене на тарталети за новогодишната трапеза. За готвене ще ви трябва:
- 600 г пилешки дробчета;
- 70 г лук;
- 80 г моркови;
- 100 г масло;
- растително масло - за пържене;
- смлян черен пипер, индийско орехче и сол.
Метод на готвене:
- Смелете зеленчуците и запържете до омекване в растително масло. След това сложете приготвения черен дроб към тях и оставете да къкри всичко до омекване. Добавете подправки и сол в края.
- След това прекъснете всичко с пасатор до състояние, подобно на паста. След това добавете омекотено масло и разбийте отново.
Готовият пълнеж може да бъде красиво засаден в тарталети с помощта на сладкарски плик и украсен с билки, например, деликатни мини спаначени листа.
С корейски моркови, пиле и сирене
Морковите в корейски стил правят всяко мезе пикантно и сочно. Цялата сочност на салатата е концентрирана в маринования зеленчук, така че външният вид на тестените кошници няма да пострада дори при продължително стоене на новогодишната трапеза.
Списък на компонентите, необходими за сочен пълнеж:
- 250 г корейски моркови;
- 200 г твърдо сирене;
- 300 г пушени пилешки гърди;
- майонеза на вкус.
Подготовка:
- Настържете сиренето на средно ренде. Разглобете пилешкото месо на тънки влакна или нарежете на малки кубчета.
- Смесете всички съставки в една купа, подправете с майонеза и напълнете тарталетите.
Морковите в корейски стил често се нарязват с дълги "юфка", което не е много удобно при поставяне на пълнежа в малки тарталети, поради което, ако е необходимо, можете да ги нарежете на къси парчета.
Искате ли да привлечете подкрепата на Синия воден тигър (символ на следващата година)? Вижте какво трябва да има на новогодишната трапеза, а също и вижте готовото новогодишно меню.
Новогодишни тарталети с черен дроб на треска и топено сирене
Любителите на рибни консерви ще харесат пълнежа от черен дроб на треска. Включва и корнишони, но ако ги няма, тогава малките еластични кисели краставички ще бъдат отличен заместител за тях.
Пропорциите на необходимите съставки за 10-12 малки тарталети:
- 120 g черен дроб на треска;
- 100 г топено сирене;
- 2 варени пилешки яйца;
- 50 г корнишони;
- зелен лук, магданоз и майонеза на вкус.
Напредък:
- Настържете яйцата и крема сиренето на средно ренде. Накълцайте корнишоните на кубчета и нарязайте на ситно зелените.
- Прехвърлете черния дроб на tesca в дълбока купа, намачкайте с вилица и добавете останалите продукти към нея. Смесете всичко и подправете с майонеза.
Украсете готовото мезе с корнишони или филийки кисели краставици и листа магданоз.
Новогодишна закуска с крема сирене и миди
Морските дарове могат да се сервират красиво на новогодишната трапеза, например мидите могат да се сервират в тарталети върху субстрат от деликатно крема сирене. За такова ястие трябва да приготвите:
- 150 г замразени миди;
- 140 г крема сирене;
- 50 мл заквасена сметана;
- 1-2 скилидки чесън;
- 20-30 г пресни билки.
Как да готвя:
- Поставете замразените миди в горещ тиган без масло и ги оставете да къкри при непрекъснато бъркане, докато цялата течност, която се образува, се изпари напълно.
- Изцедете чесъна в рецептата за заквасена сметана чрез преса, разбъркайте добре и изсипете в тигана до мидите. Задушете морски дарове на слаб огън за 5-7 минути и след това охладете напълно.
- Смесете крема сиренето с нарязани пресни билки. Напълнете тарталетите с получената маса и отгоре сложете охладените миди от кремообразния сос.
Във всяка кошница можете да поставите една голяма мида или няколко по-малки екземпляра. Клонче копър или магданоз добре ще допълни състава.
Горещи тарталети с гъби
Тарталетките могат да бъдат чудесен начин да сервирате пържени гъби на порции. Такова ястие ще изглежда апетитно дори без никакъв декор, а пикантните билки ще ви помогнат да разкриете и подчертаете аромата на гъби.
За да приготви горещо мезе, домакинята трябва само да напълни тарталетите с пържени гъби, да ги поръси със сушени или пресни билки отгоре и да ги изпрати в предварително загрята фурна само за няколко минути. Ако желаете, можете да поръсите всичко със стърготини от сирене, но това, както се казва, е друга история.
С фета, пресни зеленчуци и билки
Овче фета сирене с отчетлива киселост и подчертан солен вкус се съчетава добре с пресни зеленчуци. Този микс напомня гръцка салата. За да го приготвите, трябва да вземете 10 тарталети:
- 150 g фета;
- 4 чери домата;
- ½ средна краставица;
- 1 скилидка чесън;
- билки и подправки.
Процес на готвене:
- Прехвърлете фета в подходящ съд и месете до гладка смес. След това към сиренето добавете скилидка горещ зеленчук и ситно нарязани зеленчуци, преминали през преса за чесън, разбъркайте.
- Измийте зеленчуците и избършете на сухо. Нарежете доматите на четвъртинки и нарежете краставицата на половин пръстени.
- Напълнете тарталетките със сирене и отгоре с филийка от всеки зеленчук и клонче билки за декорация.
За лека закуска можете да вземете обикновени домати, но в този случай трябва да изберете по-месести сортове.
Порция лечение с гъби, пушено пиле и сирене
Тази обилна и много калорична закуска е подходяща за дълги събирания на новогодишната трапеза. Всички негови компоненти могат да бъдат приготвени предварително, а непосредствено преди празника, напълнете кошници от пясъчно тесто или друго тесто (рецепти за тесто тук).
Съотношението на компонентите на закуската:
- 300 г пресни шампиньони;
- 80 г лук;
- 100 г пушено пиле;
- 100 г топено сирене;
- растително масло;
- майонеза, сол и подправки.
Стъпка по стъпка рецепта:
- В минимално количество растително масло първо запържете нарязания на кубчета лук, а след това с него гъбите, нарязани на филийки. В края на термичната обработка е наложително всичко да се осоли и пипер.
- Настържете разтопения период, нарязайте пушеното пиле на кубчета. Към тези продукти добавете охладени пържени гъби, подправете с малко майонеза и пълнежът е готов.
Няма нужда да овкусявате с все повече майонеза. Необходимо е точно толкова, колкото е достатъчно за свързване на всички компоненти, не повече.
Предястие с царевица, яйце и сирене
Прост, но вкусен пълнеж за тарталети се получава от следните продукти:
- 100 г твърдо сирене;
- 2 варени яйца;
- 50 г царевица;
- 10-20 г зеленина;
- 20-40 г майонеза.
Подготовка:
- Настържете сирене и яйца на ситно ренде. Измийте зеленчуците, подсушете и нарежете на ситно.
- Просто изцедете течността от консервираната царевица и сварете замразената царевица.
- Смесете всички компоненти на плънката заедно, подправете с малко количество майонеза и подредете в кошници.
Тарталети с моркови и сирене
Тази опция за закуска може да се нарече и бюджетна. Той съчетава най-достъпните съставки за пълнене на тарталети - сирене и яйца. Можете да добавите към тях всичко, което кулинарната ви фантазия ви казва, например варени моркови:
- 2 варени яйца;
- 100 г сирене (твърдо или преработено);
- 120 г варени моркови;
- майонеза.
Рецепта:
- Прекарайте яйцата, сиренето и морковите през фина ренде.
- Смесете всичко и подправете с майонеза.
- Ако сиренето няма подчертан вкус, тогава пълнежът трябва да бъде осолен и подправен с подправки.
За да може предястието на новогодишната маса да изглежда спретнато и апетитно, то може да бъде подредено на тарталети под формата на красиви топки, които лесно могат да се оформят с лъжица за сладолед.
С хайвер от мойва и крема сирене
Друга версия на пълнежа със сирене, но вече не на базата на крема сирене, включва използването на следните продукти за пълнежа:
- 150 г крема сирене;
- 40 г икра от мойва;
- 1 скилидка чесън;
- 2 средни чушки;
- билки и подправки на вкус.
Последователност на готвене:
- Печете чушките във фурната, докато омекнат. След това отделете пулпата от кожата и дръжката със семена.
- След това разбъркайте в блендер до хомогенност.
- В купата на кухненски робот комбинирайте сиренето, накълцания пипер, сърната от мойва и чесновия клин, пресовани през преса.
- Разбийте всичко добре във въздушна кремообразна маса.
Напълнете кошниците за закуски с получената паста и украсете по ваш вкус, например с клончета копър и семена от нар.
Предястие с хайвер и извара и сирене от раци
Деликатно извара можете да намерите в магазина с различни добавки, но можете сами да приготвите такъв деликатес, който да използвате като пълнеж за тарталети. За такова новогодишно лакомство ще ви трябват:
- 150 г извара;
- 150 г пръчки от раци;
- 2 скилидки чесън;
- 100 г червен хайвер;
- чери домати и зелени - за декорация.
Метод на готвене:
- Нарежете пръчките от раци напречно на две, сгънете в купа на блендера и разбийте в хомогенна паста.
- Добавете извара и чесън, прекарани през преса, към пръчките от раци. Убийте всичко отново, докато се получи хомогенна смес.
- На дъното на всяка тарталета поставете чаена лъжичка хайвер, а отгоре сложете извара и сирене от раци през сладкарски плик.
Украсете предястието с хайвер, билки и резенчета череша.
Тарталети със салата от риба тон и червен хайвер
Рибата тон е лидер сред рибите по съдържание на протеини в месото. За това му качество диетолози и спортисти се влюбиха в него. Може би тарталетите със салата и консервирана риба тон ще отговарят на техния вкус. За да ги подготвите, ще ви трябва:
- 175 г консерви риба тон;
- 190 г крема сирене;
- 100 г червен хайвер;
- 1 маринована краставица;
- 20 г майонеза;
- 1 скилидка чесън;
- копър, сол и черен пипер.
Напредък:
- Изцедете течността от консервираната храна. Настържете краставицата на средно ренде.
- В купа комбинирайте сирене, риба тон, краставица, накълцан чесън и майонеза. Смесете всичко внимателно и подправете с подправки.
- Разстелете получената маса и украсете с хайвер и клонче копър отгоре.
Яйце с червен хайвер в кошница тесто от тесто
Много е удобно да сервирате пълнени яйца в малки тарталети. Варени яйца с червен хайвер изглеждат особено новогодишни. За такава порция сварете яйцата, разрежете на две по дължина, извадете жълтъка, намачкайте с малко количество майонеза. След това върнете жълтъка обратно, сложете половинките в тарталети и украсете с хайвер.
Оригиналният начин на сервиране на Оливие
Дори традиционната новогодишна салата Оливие може да бъде освежена от тарталети. Преди да сервирате, просто трябва да го подредите в порционни кошници. Те трябва да бъдат направени от песъчинки, а не от вафли, така че ястието да запази по-дълго своя представителен вид.
Можете да украсите такава порция с декоративни дантелени чипове. За тях трябва да комбинирате 10 g брашно с 90 g вода и 40 g растително масло. Изсипете полученото тесто в горещ тиган и печете, докато цялата влага се изпари. След това внимателно извадете от тигана и след охлаждане се разбийте на парчета, които могат да се използват за украса на ястието.
С пастет и крема сирене
Буркан от всякакъв пастет може да се използва не само за сандвичи, но и като пълнеж за тарталети. Фиксирайте плътната му консистенция не само с помощта на гъби, но и с добавяне на топено сирене. Пропорциите в този случай ще бъдат както следва:
- 125 г пастет;
- 100 г топено сирене;
- 20 г майонеза;
- семена от нар - за декорация.
Инструкции за готвене стъпка по стъпка:
- Настържете топеното сирене на средно ренде. Добавете майонеза и пастет към нея.
- След това всичко се разбърква добре и се меси до максимална хомогенност. Можете да използвате пасатор за по-голяма консистенция.
- След това напълнете тарталетите със пастет от сирене и украсете със семена от нар.
Тарталети от сьомга и авокадо
За да приготвите такива вкусни порционни закуски с леко осолени рози от сьомга, трябва да приготвите:
- 70 г масло;
- 70 г твърдо сирене;
- 300 г слабо осолена сьомга;
- 1 авокадо
- 20 мл лимонов сок;
- сол, подправки, магданоз.
Приоритет на действията:
- Разбийте меко масло, фини стърготини от сирене и 2/3 нарязана риба в блендер до състояние, подобно на пост. Напълнете пясъчните кошници с получената паста.
- Авокадото с лимонов сок се превръща в паста с вилица или блендер. Прехвърлете полученото пюре в сладкарски плик и поставете върху рибената паста.
- Украсете предястието с остатъци рози от сьомга и листа магданоз.
Лакомство от консерви от ананас и сирене
За това ястие е по-добре да изберете сирене с наситен, подчертан вкус, което ще подчертае и подобри сладостта на консервираните ананаси. Пропорциите на използваните продукти на 16 средни тарталети:
- 200 г твърдо сирене;
- 340 г консервиран ананас;
- 3 скилидки чесън;
- 60 г майонеза.
Последователност на готвене:
- Отцедете сиропа от ананасите. Ако плодовете се нарязват на пръстени, тогава ги накълцайте на кубчета.
- Настържете сиренето на средно или фино ренде. Прекарайте чесъна през преса.
- Смесете всички съставки за пълнене и подправете с майонеза. Преди сервиране разпределете салатата върху тарталетите.
Предястие от риба тон и прясна краставица
Тъй като ястието съдържа прясна краставица, която ще отдели много сок след смилането, е необходимо да подготвите мезето непосредствено преди да го поднесете. За тази версия на пълнеж с риба за тарталети трябва да подготвите:
- 1 консерва тон, консервиран в собствен сок;
- 150 г прясна краставица;
- 2 варени яйца;
- зеленина, сол и майонеза.
Алгоритъм за готвене:
- Отцедете сока от рибните консерви и омесете месото с вилица на малки парченца.
- Нарежете на ситно краставицата, яйцата и билките (можете да настържете на едро ренде)
- Смесете всички съставки, подправете с майонеза и сол. След това разпределете на порции.
Тарталети с леко осолена сьомга и авокадо
За тази опция ще ви трябват леки закуски:
- 150 г слабо осолена сьомга в слоя;
- 100 г меко извара;
- 2 зрели авокадо;
- лимонов сок;
- червен хайвер - за декорация.
Етапи на работа:
- Смесете 1,5 обелени авокадо с блендер заедно със сирене в крехка сметана. Останалата половина нарежете на малки филийки, които залейте с лимонов сок.
- Напълнете тарталетите с крем от авокадо и сирене, отгоре с парче сьомга, няколко резена авокадо и гарнирайте с хайвер.
За да добавите подправка към авокадовия крем, той може да бъде овкусен с всякакви подправки на вкус, а лимоновият сок може да бъде заменен със сок от лайм.
