За младите домакини може да им е трудно да съставят правилно празнично меню, тъй като нямат представа какви ястия задължително трябва да са на масата, а опитни жени често се губят в нови рецепти, искащи да изненадат гостите и домакинствата с нови кулинарни изкушения. И първият, и вторият ще помогнат на тази статия, която съдържа готово меню за Нова година 2021, като се вземе предвид естеството на нейния символ.
Съдържание:
- Кратко описание на символа на годината
- Закуски
- Зеленчукови чинии
- Плато за сирене
- Кренвирши
- Оригинални закуски
- Салати
- Салата с червената шапчица
- Как да си направим салата за Нова година
- Горещи ястия
- Пиле с лимон, чесън и бяло вино
- Сочна розова сьомга във фурната
- Гарнитура
- Смачкани картофи
- Картофени крокети
- десерти
- Печени ябълки
- Торта без варене с вар
- Напитки
Кратко описание на символа на годината
Бикът е доста консервативно животно в своите гастрономически предпочитания, това се проявява в методите на готвене и в продуктите, използвани за тях. Така че, символът на годината ще хареса изобилието от билки, гъби, зеленчуци и плодове на масата. Присъствието на месо (но не говеждо или телешко месо) и млечни продукти в менюто е допустимо, но не трябва да има ястия с желатин, защото той е направен от костите на копитните животни.
Закуски
Не можете без красиви закуски на новогодишния празник. Те са като прелюдия към основното ястие, трябва да предизвикат апетита по начина, по който се сервират и да вкусят. Красиво декорирана зеленчукова или сиренева чиния ще се справи с тази задача, но ако имате време и желание, можете да направите по-оригинални закуски от същите продукти.
Зеленчукови чинии
Когато се празнува настъпващата Нова година, зеленчуците на филийки излизат на преден план в менюто сред другите закуски, защото символът на 2021 обича да се хруска с пресни зеленчуци. Дизайнът на такова ястие включва използването на пресни билки: копър, магданоз, босилек и др. Можете да поставите малък съд в центъра на чинията със сос, който ще допълни вкуса на зеленчуците.
Плато за сирене
Този тип закуска е вкусен начин да благодарим на Плъха (символ на изходящата 2020 г.) за всички хубави неща, които ни се случиха през последните 366 дни. Изобщо не е необходимо да търсите красива чиния за сервиране за украса, сирената ще изглеждат доста естетически на кръгла дървена дъска за рязане. Те могат да се нарежат на тънки филийки или кубчета и да се сервират със зехтин, ядки и пресни плодове.
Кренвирши
В менюто за Нова година 2021 се налагат допълнителни изисквания за колбасите по отношение на състава на колбасите. Не трябва да съдържа телешки, телешки или карантия от говеда. Символът на настъпващата година няма да хареса факта, че неговите съплеменници се хранят на празничната трапеза.
Оригинални закуски
В допълнение към различни чинии (сирене, зеленчуци, колбаси), можете да направите различни лесни за приготвяне закуски, които ще украсят менюто за Нова година. Това могат да бъдат тарталети с различни пълнежи, Дядо Коледи от пълнени домати, коледни елхи от тънки филийки краставица на пръчка или под формата на малки шишарки сирене от нарязани зеленчуци. Идеи за тяхното създаване можете да намерите на горните снимки.
Салати
Невъзможно е да си представим новогодишното меню без различни салати. Дали ще е традиционен Оливие или нова рецепта, всъщност няма значение. Важно е да се използват зеленчуци сред съставките и подходящото представяне на ястието.
Салата с червената шапчица
Заместването на класическия новогодишен Оливие в менюто може да бъде вкусна бутер салата със семена от нар. Има всички продукти, които бикът ще хареса (зеленчуци и нар) и ще отдаде почит на изходящия символ (сирене и ядки). За да се подготвите, трябва да подготвите:
- 300 г пилешко месо;
- 250 г картофи;
- 200 г моркови;
- 250 г майонеза;
- 4 яйца;
- 150 г мраморно сирене;
- ½ нар;
- 50 г лешници.
Стъпка по стъпка готвене:
- Сварете месо, яйца и зеленчуци. Разглобете нар на зърна, нарежете ядките на средни трохи с нож, а останалите съставки нарежете на кубчета.
- Поставете във формиращия пръстен на слоеве: картофи, пиле, ядки, сирене, моркови, яйца. Намажете всички слоеве с майонеза. Отгоре украсете салатата със семена от нар.
Как да си направим салата за Нова година?
Салата „Червената шапчица“ е красива сама по себе си, което не може да се каже за други по-познати новогодишни закуски, но може да им се придаде и по-естетичен вид:
- можете просто да сложите салатата на порционен пръстен и да гарнирате с пресни билки;
- всяка салата може да се оформи на пръстен, който да се превърне в коледен венец с голямо количество пресни билки;
- Ако оформите лека закуска с дълбока купа, тогава върху сервираща чиния можете да направите от нея коледна топка, за украса на която са подходящи семена от нар, консервирана царевица или зелен грах.
Горещи ястия
Човек не може да се справи с мезета и салати в Годината на Вола, най-горещото винаги заема централно място на масата. По-долу са дадени рецепти за такива ястия, които не са трудни за приготвяне и които са подходящи в празничното меню.
Пиле с лимон, чесън и бяло вино
Без продължителни приготовления можете да направите пиле на фурна с лимон във винено-чеснов сос. Птицата по тази рецепта се оказва необичайно сочна и нежна. За да постигнете този резултат, ще ви трябва:
- 1,5-1,7 кг пилешки труп;
- ½ лимон;
- 400 мл готов пилешки бульон;
- 100 мл сухо бяло вино;
- 30-50 г омекотено масло;
- 1 глава чесън;
- 2 клончета розмарин;
- 1-2 дафинови листа;
- сол пипер.
Как да печем:
- Първо трябва да подготвите пилето: трябва да се измие добре, да се изсуши с кърпа, да се намаже с масло и да се втрие със сол и черен пипер.
- След това сложете трупа в достатъчно дълбока форма за печене, поръсете отгоре с наситнен розмарин и вътре сложете дафинов лист, парче от останалото масло и лимон, нарязан на няколко части.
- Комбинирайте бульона и виното в тенджера. Поставете там обелен и разглобен чесън. Оставете всичко да заври и изсипете в ястието с пиле.
- След това затегнете трупа с фолио отгоре и печете около 1,5 часа при 190 ° С. След това отстранете фолиото и гответе още 20 минути под скарата или просто повишаване на температурата.
След изпичането лютият сос може да се излее в топла тенджера и да се сервира с пилето, което допълнително разнообразява новогодишното меню.
Други рецепти за новогодишно пиле на линка.
Сочна розова сьомга във фурната
Розовата сьомга не е най-сочната риба, но ако я приготвите правилно, нежността и сочността на печените пържоли може да ви изненада и зарадва. За Нова година 2021 можете да печете розова сьомга в ръкав с подправки и червено вино. За това ястие ще ви трябва:
- 500 г пържоли от розова сьомга;
- 100 мл червено вино;
- 30 г нишесте;
- смес от подправки за риба или отделно кориандър, кимион, карамфил, черен пипер - на вкус;
- зехтин;
- сол.
Последователност на печене:
- Комбинирайте подправките, нишестето и солта в хаванче, омесете всичко добре. В сместа се налива малко зехтин, за да се получи тънка каша.
- Намажете порционните пържоли обилно с получената марината и сгънете в ръкав за печене, залейте с червено вино в него.
- От горе, на няколко места, направете дупки в ръкава и изпратете рибата за 20 минути във фурната, предварително загрята до 180 ° C.
Преди да сервирате на новогодишната трапеза, печената розова сьомга може да се поръси с пресни накълцани билки.
Гарнитура
Консервативният Вол ще хареса менюто с гарнитура, приготвена с картофи. Това може да е вашето любимо пюре или една от опциите по-долу.
Смачкани картофи
Традиционните картофи за гарнитура могат да се пекат, но не по обичайния начин (например по селски), а както правят в Португалия.
В оригиналната версия се пекат млади грудки, а за менюто за Нова година 2021 можете да вземете всеки картоф с тънка обвивка.
Пропорции на съставки:
- 8 приблизително еднакви картофи;
- 30 г масло;
- 10 г розмарин;
- 4 скилидки чесън;
- 40 мл маслинова мала;
- Едра сол.
Подготовка:
- Измийте добре картофите и гответе в кората, докато омекнат. След това източете водата и изчакайте, докато се охладят.
- След това всеки картоф трябва да се смачка отгоре с лъжица, но така, че да не се разпада.
- Изсипете количеството зехтин в съд за печене и го разпределете равномерно по дъното. Накълцайте скилидките чесън на тънки плочи и поставете във форма.
- След това поставете подготвените грудки във формата с намачканата страна нагоре. Поръсете всичко със сол и накълцан розмарин.
- Нарежете маслото на малки кубчета и ги поставете върху картофите. Печете на 180-190 ° C до покафеняване.
Розмаринът може да се използва както пресен, така и сушен.
Картофени крокети
Друга гарнитура за новогодишното меню могат да бъдат картофените крокети, особено след като можете предварително да приготвите топките и просто да пържите преди празника. Списък на продуктите, необходими за готвене:
- 1000 г картофи;
- 80 г твърдо сирене;
- 2 яйца;
- 30 г масло;
- 20 г зеленина;
- 40 г грис;
- 80 г трохи хляб;
- 60 г брашно;
- сол, черен пипер, растително масло.
Напредък:
- Обелете картофите, варете до омекване и намачкайте в картофено пюре с масло и ситно настъргано сирене. Оставете пюрето да се охлади до стайна температура.
- След това към картофите добавете 1 яйце, нарязани билки и грис. Разбъркайте всичко внимателно с миксер.
- Пригответе три чинии: разклатете яйцето в едната, добавете галетата в другата и брашното в третата.
- Оваляйте топчета с големина на орех от приготвеното пюре, след което ги редувайте в брашно, потапяйте в яйце, овалвайте в галета и пържете в растително масло до златисто кафяво.
По-добре е да разнесете готовите крокети с решетъчна лъжица върху хартиени кърпи, за да ги освободите от излишното масло.
десерти
Десертите в менюто за Нова година не трябва да са прекалено тежки; след обилна трапеза е по-добре да ядете нещо леко и не високо калорично. Символът на новата година ще бъде зарадван с деликатеси с подчертан плодов вкус
Печени ябълки
Бикът ще хареса печените ябълки. Можете да приготвите такъв новогодишен порционен десерт с различни пълнежи. Така че, можете да вземете мед, извара, стафиди, сушени плодове и шоколад, като комбинирате тези продукти по ваш вкус.
Как да готвя:
- Отрежете горната част на ябълките и внимателно направете вдлъбнатина в плода, като изрежете капсулата със семената.
- Смесете извара с мед и сушени плодове. Напълнете кухините в ябълките с получената смес, покрийте с нарязани блатове и печете във фурната на 180 ° C.
- Няколко минути до готовност, поръсете ябълките с настърган шоколад отгоре.
Ябълките с ивици черен и бял шоколад изглеждат много хубаво. За да ги направите красиви, можете да излеете разтопен шоколад върху готов новогодишен десерт.
Торта без варене с вар
В навечерието на новогодишния празник фурната е заета с приготвянето на горещо ястие или гарнитура и не остава време или място за печене на торта. В този случай рецепта за торта без печене с освежаващ цитрусов вкус ще украси менюто. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 200 g бисквити с бисквитки;
- 100 г масло;
- 500 г мазна заквасена сметана;
- 150 г крема сирене или мазна извара;
- 120 г захар;
- 10 g желатин;
- 1 вар;
- зелено оцветител за храна.
Приоритет на действията:
- Подредете разглобяема форма за печене с пергамент. Пасирайте бисквитките на трохи и смесете с разтопено масло. Получената маса се потупва на дъното на формата с форма на торта и се охлажда за 40 минути.
- Разбийте сметана, крема сирене и захар. Предварително пригответе желатина според инструкциите на опаковката.
- Нарежете лайма наполовина, оставете два тънки кръга от средата на плодовете за декорация, можете също да премахнете цедката с тънка спирала. Изцедете сока от половинките вар и смесете с багрилото.
- Продължавайки да разбивате заквасената сметана със сирене, добавете сок от лайм и желатин в нея. Веднага след като масата стане хомогенна, изсипете я върху сладкиши от сладкиши и поставете в хладилник, за да замрази крема.
Украсете готовата новогодишна торта с корички и кори от лайм. Не е нужно да добавяте багрило към крема, но направете още един слой готово зелено желе отгоре. Също така ще се получи хубаво и вкусно.
За новогодишното меню можете да приготвите прости десерти, но декорирани в новогодишната тема. Например можете да изпечете бисквитки с форма на звезда (не е задължително меденки) и да сглобите сладко коледно дърво от тях или просто да украсите с бяла глазура, подобна на снежинките. Желе може да се излива в порционирани силиконови форми за полусфера, които, използвайки шоколадов декор, могат да се превърнат в коледни топки. Бутер желе във формички за мъфини също изглежда красиво.
Напитки
Невъзможно е да си представим повече от един празник без напитки. За повечето Нова година е свързана с пенливо шампанско, но има и такива, които не могат да си представят този празник без ракия или водка. Е, всеки има право да избира според вкуса си, като се спира на едно нещо или смесва коктейли от различни напитки. Но при употребата на алкохол е необходимо да се спазва умереност, тъй като символът от 2021 г. не обича пияниците.
Не забравяйте за безалкохолните напитки в новогодишното меню, приготвени от плодове и зеленчуци. Това могат да бъдат сокове, плодови напитки, компоти или коктейли. И на масата трябва да има вода, защото само тя наистина може да премахне жаждата.
