Меню за Нова година 2020: ТОП-10 нови рецепти със снимки!

Съставянето на меню за Нова година е труден и обезпокоителен бизнес, защото трябва не само да се впишете в бюджета, да задоволите вкусовете на гостите, но и да успокоите символа на настъпващата година. Рецептите по-долу вече могат да съставят пълен празник. За приготвянето им се използват прости и достъпни продукти, докато крайният резултат е красиво и вкусно лакомство.

В нашето меню:

• Как да се отнасяме към символа на годината - Плъха?
• Свинско в медена глазура;
• Картофена гарнитура "Венчелистчета";
• Салата за новогодишен венец;
• Предястие за сирене "Мандарини";
• Тарталети с морски дарове;
• Карамелени круши във вино;
• Торта мандарина;
• Греяно вино.
• Как да изчислим продуктите за новогодишната маса?

Какво да готвя за годината на белия метален плъх?

Срещата с настъпващата година на Плъха е чудесен повод да покажете цялото си кулинарно въображение, тъй като този гризач е страхотен лакомник, а не причудлив и всеяден. Месо, риба, зеленчуци, плодове, сирена, сладкиши и сладкиши - няма нищо, което домакинята на идващата 2020 г. да откаже.

Плъхът обича проста храна, така че ще бъде доволен от обилна маса от различни ястия, но без екзотични излишъци, които ще бъдат неподходящи и ненужни.

Това животно е всеядно и се отличава от хищниците само с липсата на зъби, така че определено трябва да готвите месо за горещо. Можете да изберете свинско, говеждо, агнешко или пилешко, но е по-добре да не се занимавате с котлети, а да приготвите месото на цяло парче.

Що се отнася до гарнитурата, като това ястие можете да изберете не само обичайните картофи, но и различни зърнени култури (леща, елда, ориз). Ако семейството е трудно да възприеме кашата като празнично угощение, можете да изберете нови картофени ястия, но без да усложнявате твърде много процеса на готвене.

Всички видове салати и леки закуски ще внесат желаното разнообразие на масата. Тъй като символът на годината обича продукти, които дават усещане за ситост за дълго време. Такава енергия и висококалорични "бомби", затова е добре да използвате сирена и ядки за салати и закуски.

Плъхът не е безразличен към сладките, в това отношение десертът на новогодишната маса е задължителен. Това може да бъде плодово лакомство или домашно приготвени печени изделия. За такива ястия е задължително да се използват подправки и ядки, които ще се превърнат в ключ към благосклонността и покровителството на символа на годината.

При цялата си всеядност и непостоянство, гризачът не обича особено силните алкохолни напитки, така че е по-добре да се даде предимство на традиционното шампанско, вино, ликьори, греяно вино или други слабоалкохолни напитки и коктейли.

Свинско в медена глазура

Тъй като пилето често е една от съставките на повечето салати, за да не се повтаря, свинското месо може да се готви като горещо в апетитна медена глазура.

Списък на необходимите съставки за това ястие:

• 2-2,5 кг свинска шунка;
• 200 мл мед;
• 60 ml тъмен царевичен сироп;
• 40 мл портокалов сок;
• 80 мл разтопено масло;
• 50-70 г карамфилови пъпки.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Както при всяко месо, шунката първо трябва да се измие и след това да се изсуши с хартиени кърпи. След това с остър нож трябва да се направи мрежа от пресичащи се плитки разрези по повърхността на месото. Поставете пъпка от карамфил в центъра на всяка клетка или в пресечната точка на разфасовките.
2. Покрийте съд за печене с фолио и поставете месото в него с мазнината нагоре. Печете на 160 градуса общо около 3-3,5 часа. След половината от определеното време обърнете шунката на другата страна.
3. Комбинирайте всички останали продукти в тенджера с дебело дъно и сложете на огън.Оставете глазурата да заври при непрекъснато разбъркване и оставете да къкри една минута.
4. Половин час преди края на готвенето извадете месото от фурната и изсипете глазурата отгоре, която не трябва да се консумира наведнъж. След това гответе шунката при същите температурни условия, но изливайте глазурата отгоре на всеки 10 минути.
5. Извадете свареното месо от фурната и го оставете да престои известно време, преди да сервирате. Сервирайте останалата глазура с шунката като сос.

Картофена гарнитура "Венчелистчета"

Картофите са постоянен фаворит сред гарнитурите в менюто за Нова година, но повечето домакини предпочитат да правят пюре от тях. Но можете, след като прекарате приблизително същото време за готвене, да поднесете красива картофена роза на масата. За ефектна картофена гарнитура ще ви трябват:

• 2000 г картофени клубени;
• 40 мл разтопено масло;
• 40 мл растително (маслиново или слънчогледово) масло;
• 10-15 г чесън;
• розмарин, сол и подправки на вкус.

Напредък:

1. Обелете картофите с приблизително еднакъв размер и правилна овална форма и след това настържете на специална ренде или нарежете на филийки с дебелина 1-1,5 мм.
2. Смесете двата вида масло. Смажете съда за печене отвътре с тази смес с помощта на силиконова четка, но не изразходвайте цялото масло наведнъж.
3. След това разстелете картофените листенца красиво във форма под формата на цъфтяща роза. Поръсете отгоре със сол, подправки, накълцан чесън и розмарин.
4. Полейте с останалото масло и изпратете във фурната да се пече на 200 градуса. Времето за готвене ще зависи от размера на формата и дебелината на картофения слой. Средно ще отнеме от 45 минути до 1,5 часа.

Тази гарнитура може да се сервира на порции, като се съберат няколко „розички“ в малки формички според броя на гостите.

Салата за новогодишен венец

Менюто за Нова година е невъзможно без различни салати. Съвсем наскоро Оливие и Херинга под шуба останаха безспорните фаворити, но сега все повече домакини предпочитат да експериментират с различни вкусове и да обръщат повече внимание на дизайна на мезето. Такова ястие-украса на трапезата на Нова година ще бъде салата, направена от:

• 250 г варени картофи в корите им;
• 200 г мариновани краставици;
• 170 г варено пилешко филе;
• 3 твърдо сварени яйца;
• 50 г лук червена салата;
• 150-200 г майонеза.

Освен това за декорация ще ви трябват:

• ½ малък нар (зърно);
• 1 варен морков;
• 40-50 г пресен копър.

Приоритет на действията:

1. Разглобете свареното пилешко филе на отделни влакна. Настържете картофи и яйца на едро ренде, а краставиците и лука нарежете на малки кубчета.
2. Поставете чаша в центъра на плоска чиния, сервирайте картофи, пиле, краставици с лук и яйца на слоеве. Намажете всеки нов слой съставки с майонеза.
3. Подрежете внимателно салатата около чашата и намажете с майонеза от всички страни. След това внимателно отстранете стъклото и можете да започнете да украсявате. Поставете клончета копър върху лека закуска, имитирайки иглолистен венец. Изрежете кръгчета и звездички от моркови, които заедно със семена от нар украсяват венеца.

Предястие за сирене "Мандарини"

Каква Нова година без мандарини, а годината на плъха без закуска със сирене. Всичко това върви добре в ястие, направено от:

• 200 г топено сирене;
• 12 г чесън;
• 14 г майонеза;
• 50-70 г маслини без костилки;
• 25-30 г смлян червен пипер;
• листа за босилек или риган за декорация.

Метод на готвене:

1. Настържете топеното сирене на ситно ренде. За да улесните това, трябва да го поставите във фризера за половин час. Към сиренето добавете изцедени през преса чесън и майонеза. Поставянето на повече майонеза, отколкото е посочено в рецептата, не е необходимо, топките трябва да запазят формата си.
2. Съберете сирената маса с чаена лъжичка и я оформете около маслините под формата на мандаринова топка. След това внимателно оваляйте заготовките в смлян червен пипер. С помощта на клечка за зъби направете пробиви в топчетата сирене, в които вмъквате листа от пикантни билки.

Преди сервиране предястието трябва да се съхранява в хладилник за половин час, а вместо маслини можете да използвате чери домати или сушени кайсии.

Тарталети с морски дарове за Нова година

Закуските с тарталети стават все по-популярни. Те изглеждат по-изгодни на празнично пиршество от обичайните сандвичи и не са по-сложни за приготвяне. За да приготвите тарталети с морски дарове, трябва да подготвите:

• 10 броя. готови тарталети;
• 400 г калмари;
• 150 г скариди;
• 150 г пръчки от раци;
• 100 г червен хайвер;
• 3 пилешки яйца;
• 60 г майонеза.

Как да готвя:

1. Сварете скаридите и калмарите, докато омекнат, охладете и нарежете на малки кубчета. Твърдо сварени яйца, обелете и нарежете на кубчета с раци.
2. Смесете всички нарязани продукти, добавете към тях хайвер и майонеза. Напълнете тарталетите с получената маса, която след това украсете с билки и сърца от две опашки от скариди и червен хайвер.

Новогодишен десерт "Карамелизирани круши във вино"

Какъв празник без десерт. В навечерието на Нова година плодов десерт с пикантни аромати на подправки и освежаваща топка ванилов сладолед ще се справи с тази роля. За карамелизирани круши във вино ще ви трябват:

• 6 бр. средно зимни круши;
• 750 мл червено вино;
• 100 г захар;
• ½ лимон;
• ¼ оранжево;
• 4-6 пъпки от карамфил;
• 4-6 грах черен пипер;
• 3 г канела;
• 4 г кориандър;
• ванилов сладолед за сервиране.

Последователност:

1. Обелете крушите, като ги обелите възможно най-тънки. Опашката трябва да се остави, а малка част от плодовете да се отреже отдолу за стабилност.
2. Сварете червено вино в тенджера, добавете към него резенчета лимон и портокал, захар и подправки. Оставете да ври за няколко минути.
3. Потопете готовите круши във виното с подправки и ги бланширайте, докато омекнат. В зависимост от сорта и размера на плодовете, това може да отнеме от 30 минути до час и половина.
4. Извадете готовите круши от виното с решетъчна лъжица и охладете. Сварете останалото вино до консистенция на сос.
5. Сервирайте десерта в чиния, полята с малко сос, с топка ванилов сладолед.

За да накарате винения сос да се сгъсти по-бързо, не е нужно да го варите, а добавете малко количество нишесте. Можете да вземете други подправки за десерт, например, анасон и ванилия.

Торта мандарина

В допълнение към лек плодов десерт, можете да изпечете вкусна мандаринова торта за Нова година, мека с невероятен цитрусов вкус и аромат.

За торти ще ви трябват:

• 4 яйца;
• 190 г захар;
• 130 г брашно;
• 7 г бакпулвер;
• 1 g ванилин;
• 60 мл растително масло;
• 60 мл вряща вода.

Тортният слой ще бъде сладко от мандарина и крем със сирене на основата на маскарпоне, което ще изисква:

• 300 г мандарини;
• 100 г захар;
• 200 г маскарпоне;
• 100 г меко масло;
• 100 г пудра захар;
• 1 г ванилин.

За да украсите тортата ще ви трябва:

• 100 г мандарини;
• 50 г тъмен шоколад;
• 50 г орехи;
• 50 г накълцани бадеми.

Хлебни изделия:

1. Разбийте яйцата на стайна температура със захар на висока скорост за 5 минути, след което внимателно добавете смес от брашно, ванилин и бакпулвер в тях. След това изсипете растително масло и вряща вода, разбийте още пет минути с помощта на миксер.
2. Подвижна разглобяема форма с диаметър 20 см с пергамент, прехвърлете тестото в нея и изпечете бисквита в предварително загрята фурна на 180 градуса до суха клечка за зъби (35-40 минути).
3. Увийте охладения слой торта със стреч фолио и го дръжте в хладилника за 10-12 часа, след което го разтворете в 4 слоя със същата дебелина с помощта на нож за трион или въдица.
4. Обелете и посейте мандарините за конфитюр, разбийте с пасатор до гладка смес, смесете със захар и сварете до дебелина (около четвърт час след кипене).
5. За крема разбийте крема сиренето, омекотеното масло и пудрата захар с миксер в пухкава хомогенна маса.
6. Пригответе импрегнация от вода или мандаринов сироп и захар, с която да покриете всички сладкиши.След това намажете първата торта със сметана, поставете втората, върху която сложете мандариново сладко, след това третия и четвъртия слой сандвичи със сметана.
7. Намажете сглобената торта със сметана отгоре и отстрани, украсете с разтопен шоколад, филийки мандарина и ядки, както е показано на снимката. Готовият десерт трябва да се остави да престои в хладилника за няколко часа.

Греяно вино за новогодишната нощ

Жените и мъжете, младите хора и възрастните хора предпочитат да празнуват Нова година с чаша шампанско в ръка. Може би след желанието за битка с куранти някой ще предпочете да смени напитката за нещо по-силно или лек алкохолен коктейл, но ако компанията планира да се присъедини към новогодишните улични празници, няма да е излишно да вземе термос с ароматно греяно вино с вас. Това ще ви стопли и няма да позволи на настроението ви да намалее.

Списък на необходимите съставки:

• 750 мл червено вино;
• 2 ябълки;
• 1 портокал;
• 2 звездни анасонови звезди;
• 2 пъпки от карамфил;
• 2 канелени пръчици;
• 2-4 грама корен от джинджифил;
• мед на вкус.

Как се приготвя напитка:

1. Измийте ябълките и нарежете на тънки филийки. Нарежете цитрусовите плодове наполовина. Изстискайте сока от едната половина, а другата нарежете на тънки кръгове. Превърнете корена на джинджифила в тънки чинии или решетка.
2. Налейте вино и сок в тенджера с подходящ капацитет, добавете нарязани плодове и подправки. Оставете всичко да заври, кипете 5-10 минути, след това изключете котлона и добавете мед.

Вместо мед можете да използвате кафява тръстикова захар или обикновена захар. В този случай подсладителят може да се добави директно към врящото вино.

Как да изчислим правилно продуктите за менюто?

Когато са избрани ястията за бъдещия празник, можете да пазарувате в магазина, но преди това трябва да коригирате новогодишното меню, като обърнете внимание на следните точки:

• ако в компанията има повече мъже, тогава напитките трябва да са по-силни и по-задоволителни ястия; за жените е по-добре да се съсредоточите върху леки и разнообразни закуски;
• ако сред поканените има повече възрастни хора, тогава е по-добре да не проявявате креативност нито с комбинация от продукти, нито с тяхното представяне, такава компания харесва традицията;
• Нова година е зимен празник и през студения сезон хората са склонни да ядат обилни и калорични храни, така че е задължително да приготвяте месни ястия;
• Когато се изчислява броят на продуктите, които трябва да бъдат закупени, трябва да се има предвид, че за шестчасово угощение всеки гост изяжда около 1 кг различни ястия.
• когато пазарувате, не забравяйте да си направите списък с хранителни стоки. Това ще ви спести време и пари.

Даденото меню може да се използва като основа, като го допълвате с любимите си ястия (салати или предястия) или замествате някои от тях с тези, които предпочитате домашно приготвени. Нека срещата на Нова година 2020 бъде вкусна и радостна!