Тарталетките са мезе, което може да украси всяка новогодишна трапеза. Но често е трудно да се намерят вкусни и висококачествени кошници за пълнене. В такава ситуация можете да ги изпечете сами. Има много опции за това как да направите тесто за тарталети, от което всяка домакиня може да намери онова, което й е по силите и вкуса.
Как да си направим тарталети у дома?
За домашни кошници за закуски не е достатъчно да замесите вкусно тесто, все пак трябва да можете да ги оформите правилно. Има три начина за приготвяне на тарталети от тесто и друг бърз начин, който изобщо не включва бъркане в тестото. Нека разгледаме всеки от тях по-подробно с фото и видео обяснения на процеса.
Използване на железни форми
Малките метални форми за мъфини са идеални за печене на тестени кошници за сладкиши. За да ги образувате, трябва да действате по следния начин:
- Разточете тестото за сладкиши на слой с дебелина не повече от 5 мм.
- Изрежете кръгове с къдрав ръб с форма за кекс като чаша.
- Поставете всеки кръг в отделна форма и разпределете с пръсти по страните и стените.
- Изпратете заготовките в хладилника за 20-30 минути, предварително убодете дъното с вилица. След това печете в предварително загрята фурна до златисто кафяво.
Тъй като в пясъчното тесто има достатъчно мазнина, формите не трябва да се мажат. Готовите тарталети перфектно ще изостават от стените.
Тарталети без плесени
Този метод за оформяне е подходящ за тесто от тесто и бутер тесто. Вместо специални кулинарни пръстени или резници, можете да използвате обикновени чаши с различен диаметър. Последователността на формоване на продукти в този случай ще бъде следната:
- Разточете сладкиши или бутер тесто на слой с дебелина 0,5-0,7 cm.
- Изрежете кръгове от него с чаша с по-голям диаметър.
- В половината от кръговете изрежете центровете със стъкло (или пръстен) с по-малък диаметър.
- Поставете получените пръстени върху кръговете, за да направите страните. За по-голяма надеждност те могат да бъдат залепени заедно с разклатено яйце до гладкост.
Дъното на продуктите също трябва да се набоде с вилица, а отстрани не си заслужава, защото колкото по-високо се издигат, толкова повече пълнеж ще се побере в тарталетката.
Няма проблеми с тестото: от пита хляб
Доста бързо и просто можете да приготвите кошници за закуски от тънък арменски лаваш. Последователността на действията при този метод на формиране ще бъде следната:
- Нарежете тънък лист пита хляб на малки равни квадратчета.
- Поставете ги по двойки една върху друга, както е показано във видеото. За да ги запазите по-добре, можете да намажете контактните точки с яйце.
- След това облицовайте с тях дъното и стените на метална форма за мъфини.
- Изсушете питата в предварително загрята фурна за 3-5 минути. След това оставете тарталетите да се охладят, извадете ги от формата и напълнете с приготвената плънка. Между другото, можете да направите и рула от пита хляб. Те са красиви, вкусни и много лесни за приготвяне.
По подобен начин можете да оформите кошници от горещи вафли, без да ги сгъвате веднъж след изпичане в епруветка, а да ги поставите във форма за мъфини.
Как се нанася силиконовата форма?
Трудността при използването на силиконова форма при печене на домашни тарталети е, че е много трудно да се разпредели тестото по страничните стени в него. При натискане с ръце те се деформират от време на време.
За да се предотврати това, изрязаните кръгли заготовки се поставят във форми с помощта на специално устройство, което може лесно да замени чаша със съответния диаметър. На дъното му отвън се поставя кръг тесто, след което съдът се обръща и се поставя в силиконова форма.
5 рецепти за тесто за домашни тарталети
Тестото може да бъде бутер, сладкиши, мая, крем и дори палачинка. По-долу са доказани рецепти за всеки от възможните варианти, както и тънкостите на печенето.
И също така, подготвили сме 30 от най-вкусните варианти за пълнене на тарталети.
Бутер тесто
Безквасни или дрожди бутер тесто е по-лесно да се купи в магазина под формата на готов замразен полуфабрикат. Но ако домакинята иска да направи кошници за закуски сама, контролирайки състава не само на пълнежа, можете да използвате лека версия на фалшиво бутер или нарязано тесто.
За да го приготвите, ще ви трябва:
- 1 яйце;
- 60 г заквасена сметана;
- 120 г замразено масло;
- 3 г сол;
- 310 г брашно.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Смесете брашното със солта. След това настържете замразеното масло в него на едро ренде и бързо смилайте всичко на трохи. Маслото не трябва да започва да се топи.
- След това добавете заквасена сметана с яйце и бързо съберете тестото на бучка, която, увита във фолио, го поставете на студено за поне 40 минути.
- Разточете бързо охладеното тесто, оформете от него тарталети по избран начин и ги изпечете.
Рецептата за това тесто е добра, защото може да се приготви за бъдеща употреба и да се съхранява в хладилник, а ако е необходимо, можете да извадите и изпечете пресни домашни тарталети.
Пясъчно тесто
Буквално няколко часа свободно време, което трябва да отделите, за да приготвите цяла планина от 30 вкусни домашни тестени кошници за сладкиши върху жълтъци. Включва:
- 2 жълтъка;
- 250 г меко масло;
- 200 г брашно;
- сол и захар се добавят по ваш вкус в зависимост от използвания пълнеж (сладък или солен).
Подготовка:
- Разбийте омекотеното масло с миксер до пухкавост със захар и сол. След това, продължавайки да разбивате, въведете един по един жълтъците в него.
- След това добавете пресято брашно и замесете гъвкаво тесто, което веднага се разпределя в метални форми и се слага в хладилника за един час.
- Печете охладените заготовки за 12-15 минути във фурна, загрята до 180 градуса.
След охлаждане такива тарталети са напълно готови за по-нататъшна употреба.
Тесто с мая
За тези, които са приятели с тесто с мая, следната рецепта ще ви помогне да приготвите вкусни тарталети:
- 200 мл мляко;
- 100 г захар за сладки продукти и наполовина по-малко за солени продукти;
- 10 g суха мая;
- 2 яйца;
- 3 г сол;
- 500 г брашно.
Последователност на смесване:
- Разтворете маята и захарта в топло мляко. Оставете сместа да престои на четвърт час, докато отгоре се появи пенеста капачка.
- Разбийте яйцата до гладкост и ги изсипете в млякото. След това, добавяйки брашно на малки порции, замесете еластично меко тесто.
- Дайте на партидата малко почивка и излезте. След това омесете масата, оформете и изпечете тарталетите.
Тъй като тестото ще увеличи обема си по време на печене, така че да не поеме цялата форма, то трябва да се разточи толкова тънко, колкото за пица.
Тестени изделия
От сладкарски сладкиши можете да печете красиви кухи продукти, които, ако отрежете горната част на капака, по нищо не отстъпват на съхраняваните тарталети. За една част от теста ще ви трябва:
- 180 мл вода;
- 60 г масло или маргарин;
- 3 яйца;
- 2-3 г сол;
- 150 г брашно.
Как да направите тестото:
- Налейте вода в тенджера с дебело дъно и стени, добавете щипка сол и сложете масло на филийки. Изпратете всичко на огъня и оставете да заври.
- Изсипете наведнъж цялото брашно във врящата течност и непрекъснато бъркайте, докато се сгъсти, така че тестото да се събере на бучка и по стените на съдовете да се появи тънък брашнен филм.
- Извадете тенджерата от огъня, оставете тестото да се охлади, докато се загрее, и след това разбърквайте яйцата едно по едно. В зависимост от размера може да са необходими повече или по-малко. Тестото с правилна консистенция трябва да се отцеди от шпатулата с широка панделка.
- Прехвърлете тестото в сладкарски плик или найлонов плик с отрязан ъгъл и поставете заготовките на бъдещите тарталети върху лист за печене.
- Печете до зачервяване на 180 градуса. Това ще отнеме приблизително 25 минути. След това охладете и напълнете с пълнеж.
Тарталетките Choux могат да бъдат направени във формата на лебеди. За да направите това, освен кръгли заготовки, трябва да изпечете и тънки извити „лебедови шийки“, които след това просто се вкарват в пълнена кошница.
Тесто за палачинки
Поповърс - Кухите палачинки са идеални като домашни тарталети. Рецептата за тестото за тях е много проста, но технологията на готвене има редица нюанси, които не могат да бъдат пренебрегнати.
Състав на теста:
- 2 яйца;
- 130 мл мляко;
- 40 г разтопено масло;
- 1 щипка сол;
- 100-120 г брашно.
Как се пекат тарталети за палачинки:
- От списъка на съставките замесете тестото за палачинки. Всички компоненти трябва да са топли.
- Поставете металните кифли върху лист за печене в студена фурна, която се загрява до максималната температура (поне 250 градуса).
- Когато фурната и формите са горещи, бързо ги намажете с мазнина, напълнете ги наполовина с тесто и върнете във фурната, така че да нямат време да се охладят.
- След 10 минути те значително ще се увеличат и просто ще изскочат от формичките, след това намалете температурата до 180 градуса и печете още 10-15 минути.
Готовите тарталети наподобяват заготовки за сладкиши от шоколад, а неутралният вкус на тестото върви добре с всеки пълнеж.
Тайни и трикове
Приготвянето на всяко ястие има свои тънкости и трикове, които са добре известни на опитни домакини. Има тайни в печенето на домашни кошници за закуски:
- За да се предотврати набъбването на дъното на изделия от тесто от сладкиши, заготовките често могат да се нарязват с вилица или да се изсипва сух грах или боб в тях.
- Домашно приготвените тарталети могат да се съхраняват във фризера: от бутер и тесто с мая - до 5 дни, от тесто от тесто - до 30. Те трябва да се размразят преди употреба при стайна температура.
- Ако използвате маргарин, а не масло, за да замесите тестото, тогава не е нужно да добавяте сол, в тази съставка има достатъчно количество от нея.
- Силиконовите форми трябва да се пълнят с тесто, когато вече са на тавата за печене, така че когато се прехвърлят от масата, да не се деформират.
И накрая, струва си да се изясни още един нюанс: тестото за тарталети трябва да се приготвя само от пресни висококачествени съставки. Пренебрегването на това правило може не само да развали празника, но и да навреди на вашето здраве.
