Пилето за Нова година е просто, бързо, оригинално и бюджетно лакомство, за приготвянето на което можете да използвате както целия труп, така и отделните му части (бутчета, бутчета, филета). Всяко от ястията, изброени в следващата селекция, ще се превърне в истинска украса на масата.
Цяло пиле във фурната
Цели птици, приготвени във фурната, със сигурност ще се превърнат в фирмено ястие на новогодишната трапеза. За изненада на неопитни домакини той се приготвя бързо и просто, а познаването на всички тънкости на печенето ще ви позволи да получите сочно, меко и крехко месо със златистокафява коричка.
Списък на съставките:
- 1,5-2 кг пиле в един труп;
- 60 г майонеза;
- 7 г сол;
- 3-4 г черен смлян, червен лют пипер и червен пипер;
- розмарин на вкус.
Как да готвя пиле във фурната:
- Измийте добре пилешкия труп в течаща хладна вода и след това го изсушете с хартиени кърпи отвътре и отвън.
- Комбинирайте майонезата със сол и подправки. Тази смес също се разпръсква обилно от външната и вътрешната страна на пилето. Можете да поставите една или две клонки розмарин вътре в изкормената птица за аромат.
- Поставете готовия труп в съд за печене, който отгоре е покрит с фолио. Изпратете месото във фурната, предварително загрята до 180-200 градуса.
- Печете 60 минути, след това отстранете фолиото и задръжте още 30-40 минути, докато омекнат и станат златистокафяви. Когато при пробиване изтича бистър сок, птицата е готова да „отлети“ до новогодишната трапеза.
В това ястие подправките играят основна роля; насладата и ароматът на месото ще зависят от тях. Можете да ги изберете и комбинирате, като се фокусирате върху вашите предпочитания. Също така, вкусът ще бъде обогатен от лимон, поставен вътре, нарязан на 6-8 части, или сладко-кисела ябълка под формата на средно големи филийки.
Птици, пълнени с ориз и сушени плодове (във фурната)
Определено ще трябва да приготвите гарнитура за цяла печена птица, но ако накъсате трупа с ориз, тогава за 1-1,5 часа можете да получите горещо пиле и гарнитура за него. Няма нищо трудно в приготвянето на такова ястие и списъкът на необходимите съставки ще бъде следният:
- 1 пилешки труп;
- 150 г оризова крупа;
- 50 г сушени кайсии;
- 50 г леки стафиди;
- 1 портокал;
- 4 стръка мащерка;
- 40 г масло;
- 40 г мед;
- сол, черен пипер и други подправки на вкус.
Приоритет на действията:
- Първо, трябва да приготвите пълнежа. За нея сварете ориза до полуготовност за 20 минути. След това сгънете в гевгир и изплакнете с гореща вода.
- Нарежете сушените кайсии на малки филийки. Изплакнете стафидите. Обелете портокала, разглобете на филийки, от които да премахнете филмите. ¾ нарежете цитрусите на кубчета и оставете сока да оцелее останалото. Внимателно отстранете листата от стръковете мащерка.
- Смесете ориз, сушени плодове, портокал и пикантни билки. Измийте и подсушете пилешкия труп и след това напълнете с приготвена кайма. Нарежете корема с клечки за зъби и завържете краката.
- Смесете разтопено масло с мед и портокалов сок. Добавете сол и подправки към тази смес и с помощта на четка за готвене разпределете получения сос върху пилето.
- Печете птицата около час - час и половина, като периодично отваряте фурната и заливате трупа със сокове.
Преди сервиране готовата пълнена птица се нарязва по гръдната кост с кухненска ножица, след като се отстранят клечки за зъби и конци. След това разстелете ориза и нарязайте трупа на порции.
Кралски изпечено пиле за Нова година 2022
Това ястие има не само грандиозно представяне, но и цял куп различни вкусове. Разбира се, ще трябва да се забъркате с подготовката, но резултатът си заслужава. За пиле, пълнено с палачинки, ще ви трябва:
- 1 птица с тегло 2 кг;
- 11-12 бр. пролетни рулца;
- 150 г пълнеж от сирене.
За да замесите тесто за палачинки, трябва да подготвите:
- 160 мл мляко;
- 160 мл вряща вода;
- 2 яйца;
- 5 г захар;
- 2,5 g сол;
- 2,5 г бакпулвер;
- 20 мл растително масло;
- 200 г брашно.
Като пълнеж за палачинки трябва да вземете:
- 400 г кайма пиле;
- 300 г шампиньони;
- 70 г лук.
За пълнежа със сирене:
- 100 г твърдо сирене;
- 1 голямо пилешко яйце.
Отгоре пилето е покрито със сос, направен от:
- 40 г заквасена сметана;
- 20 г кетчуп;
- 10 г хрян.
Рецепта стъпка по стъпка:
- За палачинки разклатете яйцата със сол, захар и бакпулвер. В тях налейте мляко и добавете брашно, разбъркайте до гладкост и изсипете вряща вода. Налейте растително масло последно. Изпечете 11-14 тънки палачинки от полученото тесто.
- Внимателно отстранете кожата от пилето, като отрежете с него краката и крилата, така че готовото ястие да прилича повече на цяло пиле. След това нарязваме трупа и усукваме филето в кайма.
- Запържете лука и гъбите в тиган, охладете и смесете с рецептата за кайма. Разстелете пълнежа върху палачинките и ги навийте на руло.
- Смесете ситно настъргано сирене с яйце. След това поставете палачинките на слоеве в отстранената кожа, като намажете всеки ред с пълнеж от сирене.
- Отсечете корема и гърлото на образувания труп с клечки за зъби, завържете краката и крилата заедно. Прехвърлете пилето в съд за печене, намажете със заквасена сметана, кетчуп и сос от хрян. Гответе във фурната 40-45 минути на 180 градуса.
Пищяли в тесто за новогодишната трапеза
Пилешките рецепти за Нова година не винаги включват използването на цял труп; просто бутчетата също са подходящи за вкусно и оригинално ястие. Те могат да бъдат приготвени вкусно в бутер тесто с ананас и сини сливи.
Списък на съставките:
- 12 пилешки бутчета;
- 500 г готово бутер тесто;
- 400 г консервирани ананаси;
- 100 г сини сливи;
- 100 г орехи;
- 40 г заквасена сметана;
- 20 г горчица;
- 15 г чесън;
- сол, черен пипер.
Напредък:
- Комбинирайте заквасена сметана, горчица, пресован през преса чесън, подправки и сол. Оставете измитите и изсушени бутчета в тази марината за 30-40 минути.
- Изпратете маринованото месо във фурната, загрята до 180 градуса за 30 минути. Междувременно смилайте ядките в блендер на трохи, нарязвайте ананаси и сини сливи на малки филийки.
- Размразете бутер тестото, навийте тънко на слой върху набрашнен плот, от който след това изрежете 12 кръга.
- Поставете малко ядки, ананас и сини сливи в центъра на всеки кръг, поставете бутчетата отгоре и съберете всичко в торба, която е завързана на крака с кулинарна нишка. Изпратете бутчетата във фурната при същите температурни условия, докато тестото е готово.
Вместо ананаси и сини сливи, можете да поставите гъби, сирене, картофи в торбички. Барабанът може да бъде не само предварително изпечен, но и пържен, само в този случай трябва да го приготвите бързо в много горещ тиган. Така ще бъде по-сочно.
Филе рула с гъби
Сухото филе може да бъде приготвено вкусно под формата на рула, пълнежът за които може да бъде много разнообразен. В класическата версия, която се счита за най-вкусна от повечето ядящи, вътре се поставят пържени гъби.
Пропорциите на съставките за такова ястие:
- 2 големи пилешки филета;
- 500 г гъби (шампиньони, стриди или гори);
- 300 г лук;
- 300 г твърдо сирене;
- растително масло, сол и подправки.
Метод на готвене:
- В малко количество масло запържете лука и гъбите, нарязани на кубчета, докато омекнат. След това ги прехвърлете в купа, оставете да се охладят до стайна температура и смесете с фини стърготини от сирене.
- Разтворете филето по дължина, така че да се отвори като книга. Разбийте го малко с чук, след това сложете пълнежа на единия ръб и навийте на руло. Завържете готовите рула с кулинарни конци.
- След това печете в предварително загрята фурна. Можете също така да потопите заготовките в разбито яйце, да оваляте в галета и да изпържите в тиган с горещо олио.
Пиле Жулиен
Въпреки че снимките на това ястие в малки форми за приготвяне на кокоти или тарталети предизвикват обилно слюноотделяне, то рядко се приготвя за ежедневни ястия.Но Новата година е идеалният повод да сервирате вкусно и лесно за приготвяне горещо ястие от птици.
По време на процеса на готвене ще ви трябва:
- 300 г пилешко филе;
- 150 г гъби;
- 70 г лук;
- 160 мл сос или сметана Бешамел;
- 50 г твърдо сирене;
- масло, смлян черен пипер и сол.
Последователност:
- Разтопете маслото в тиган и запържете лука в него, докато стане прозрачен. След това добавете гъбите, нарязани на тънки филийки, и след като ги доведете до готовност - ситно нарязано пилешко филе. Оставете да къкри всичко заедно в продължение на 3-4 минути.
- Напълнете филето кокот с гъби, изсипете отгоре соса (сметаната) и поръсете с фино настърган кашкавал. След това изпратете жулиената във фурната, където и я приведете в готовност.
Пилето на новогодишната трапеза трябва да бъде не само вкусно, но и красиво, така че преди да сервирате, можете да украсите краката му с хартиени папилоти с различни изрези или миди. Не е трудно да се направи такава украса, но ястието вече придобива ресторантски вид.
