Морските дарове на нашите маси се появяват по-често по празници, тъй като за мнозинството те все още са нещо екзотично, но не поради тяхната цена или недостиг. Домакините често просто не знаят как да ги готвят.
Защо не разбиете този стереотип и не направите вкусни салати от калмари за Нова година 2022? В избора на рецепти по-долу всяка домакиня ще може да намери онези вкусови комбинации, които ще отговарят на вкуса на нейното семейство, а подробни рецепти със снимки ще ви помогнат да приготвите леки закуски, заобикаляйки възможни неуспехи.
Нова година салата с калмари и маринован лук
Това предястие по своя състав много прилича на салатата с раци, обичана от много възрастни и деца, с единствената разлика, че вместо месо от раци се използват консервирани калмари:
- 200 г консервирани калмари;
- 120 г моркови;
- 70 г лук;
- 2 яйца;
- 60 г оризова крупа;
- 60 г майонеза;
- сол, подправки.
Рецепта стъпка по стъпка:
- Сварете ориза, но така, че да остане ронлив, така че е по-удобно да готвите вече запарени зърнени храни в отделни торбички за готвене. Поставете горещия ориз в гевгир, изплакнете с хладка вода и оставете да се отцеди водата.
- Обелете лука, нарежете на кубчета и поставете в дълбока купа. След това изсипете разтвор на оцет и вода (1: 1), оставете за 20-30 минути, за да мариновате зеленчука.
- Сварете морковите и пилешките яйца, докато омекнат и охладете напълно.
- Нарежете консервираните калмари, варените моркови и яйца на равни кубчета, добавете към тях измит ориз и лук, като предварително сте изцедили течността, в която са мариновани.
- Подправете всичко с майонеза, разбъркайте, оставете малко да се запари и можете да го поднесете на новогодишната трапеза, след като го украсите по ваш вкус.
Салата с калмари, краставица и яйце
Наборът от продукти, които се използват в процеса на готвене, е много прост. Но благодарение на месото от правилно приготвени морски дарове, ястието се оказва обилно и вкусно. Такова лакомство ще изчезне със светкавична скорост от новогодишната трапеза.
Списък на съставките:
- 500 г калмари;
- 200 г прясна краставица;
- 80 г лук;
- 2-3 пилешки яйца;
- 20 г копър;
- 60 г заквасена сметана;
- 10 г горчица;
- сол, подправки;
- листа от маруля.
Приоритет на действията:
- Отстранете вътрешната струна от труповете на калмари, попарете с вряща вода и внимателно отстранете кожата. След това изпратете готовите морски дарове във вряща вода за 3-4 минути, след това охладете и нарежете на тънки ивици, като всеки труп се нарязва на 4 части.
- Твърдо сварени яйца. След като изстинат, ги разделете на белтъци и жълтъци. Нарежете първата на кубчета, а жълтъците оставете за салатен дресинг.
- Накълцайте лука на кубчета или тънки половин пръстени, ако желаете, можете да го мариновате или просто да го попарите с вряща вода, за да премахнете горчивината.
- Изплакнете копъра, подсушете и го нарежете на ситно. Нарежете краставицата на тънки къси ивици.
- Поставете цялата настъргана храна в купа с подходящ капацитет. След това омесете сварените жълтъци, комбинирайте ги с горчица, заквасена сметана. Подправете салатата с получения сос.
- Изплакнете листата на марулята, оставете ги да изсъхнат, след това поставете върху чиния за сервиране, а отгоре - пълна готова салата.
За сервиране можете да използвате и нежните листа на пекинското зеле, също ще се получи апетитно, особено ако вземете лилавия му сорт.
Новогодишна закуска от калмари и пресни зеленчуци
Пресни краставици и домати вече са на разположение целогодишно, така че защо да не ги използвате в салати. В навечерието на Нова година такава закуска няма да бъде тежка за стомаха и можете да я допълвате с голямо разнообразие от продукти, например морски дарове:
- 300 г калмари;
- 300 г китайско зеле;
- 200 г прясна краставица;
- 200 г жълти домати;
- 10-15 г копър;
- 5-10 мл лимонов сок;
- зехтин;
- семена от нар за декорация;
- сол и подправки.
Напредък:
- Пригответе и сварете калмарите, както в предишната рецепта. След като изстинат, ги накълцайте на средни сламки.
- Накълцайте зелето на ивици. Настържете краставици за корейски моркови или ги нарежете на сламки.
- Нарежете доматите на половина, внимателно изберете семената с лъжица и нарежете пулпата на ивици. Нарежете на ситно зелените.
- Смесете зеленчуци и морски дарове, подправете със зехтин и лимонов сок. Подправете предястието със сол и подправки, гарнирайте със семена от нар и цяла стрък копър преди сервиране.
Ако не можете да си купите жълти домати, тогава можете да вземете по-познатите червени. С тях предястието ще стане още по-ярко, но трябва да дадете предпочитание на сортове с месеста каша, така че ястието да не тече.
Корейска салата с калмари и моркови
В това ястие няма нищо излишно. Процесът на приготвянето му е прост, само че не можете да го наречете бърз, тъй като както морковите, така и обитателите на дълбоките морета ще трябва да се мариноват сами, но си заслужава. В крайна сметка пикантните нотки на ориенталските подправки не оставят никой безразличен.
Пропорциите на необходимите съставки:
- 600 г калмари;
- 500 г моркови;
- 140 г лук;
- 20 г чесън;
- 60 мл соев сос;
- 40 мл растително масло;
- 20 г сол;
- 5 г захар;
- 5 г смлян кориандър;
- 5 мл оцет;
- черни и червени смлени чушки на вкус.
Алгоритъм на действията:
- Нарежете морковите на специална ренде, поръсете със сол и захар, налейте оцет и след това омесете усърдно всичко с ръце.
- Пригответе трупове на калмари и ги варете във вряща вода за 2-3 минути след кипене. След това изхвърлете в гевгир, охладете и нарежете на ивици. Залейте нарязани морски дарове със соев сос и оставете да се варят половин час.
- В тиган с растително масло запържете лука, нарязан на тънки половин пръстени до красиво златисто кафяво.
- Изцедете сока от морковите, добавете чесън, кориандър и черен пипер, прекарани през преса, изсипете отгоре горещо олио и лук, разбъркайте и също оставете за половин час.
- След определеното време комбинирайте зеленчуците и месото на обитателите на морските дълбини, разбъркайте и престойте 2-3 часа в хладилника преди сервиране. Можете да украсите вкусна салата с клонче от билки.
Празнична салата с раци и хайвер
Това предястие съчетава всички продукти, които домакините пометат от рафтовете на магазините в подготовка за празника на Нова година. Ястието, което се оказва традиционно, е трудно да се нарече, но по-ентусиазираните думи на благодарност домакинята ще чуе.
По време на процеса на готвене ще ви трябва:
- 500 г варени калмари;
- 400 г пръчки от раци;
- 250 г твърдо сирене;
- 6 варени яйчни протеини;
- 140 г червен хайвер;
- 80 г лук;
- 150 г майонеза;
- 5 г захар;
- 45 мл оцет;
- сол пипер.
Как да си направим салата за Нова година:
- Накълцайте лука на малки ивици, сложете в купа, поръсете със захар и омесете добре с ръце. След това залейте с оцета и покрийте с вода, така че течността да покрие напълно зеленчука.
- Докато лукът е маринован, нарежете останалите съставки, трябва да направите това със същите тънки ивици, само настържете сиренето на едро ренде.
- За да се направи многослойна салата, приготвените съставки се редуват последователно в кулинарен пръстен и се намазват с майонеза, а отгоре се разстила хайвер.
- Ако домакинята не иска да се бърка дълго време, тогава можете да комбинирате нарязани продукти и половината от хайвера, подправете с майонеза. След това поставете кулинарен пръстен, а отгоре - останалия хайвер. Украсете с цветя от краставица и клончета от копър.
Предястие с краставица и яйце
Една проста, но сочна салата, дори снимка на която ви кара да апетитите, може да се приготви само с три основни съставки:
- 350 г варени калмари;
- 300 г пресни краставици;
- 3 твърдо сварени яйца;
- 60 г майонеза;
- сол и подправки.
Метод на готвене:
- Обелете и нарежете на кубчета яйцата.Измийте краставиците, избършете и нарежете на ленти. Ако кожата е твърде твърда, по-добре я отстранете с белачка за зеленчуци.
- Разтворете трупа на варени калмари по дължина на четири части и превърнете на тънки ивици. След това комбинирайте с други компоненти на закуската, подправете с майонеза и подправете с подправки.
- Преди сервиране оформете ястието в правоъгълна или кръгла форма, украсете с накълцани копър и ментови листа.
Консервирана салата от калмари с маслини
Изобщо не е необходимо новогодишните салати да се подправят с мазна майонеза. Постната средиземноморска салата с консерви от морски дарове перфектно ще се впише в празнично пиршество и ще зарадва както стомаха, така и окото.
За да го подготвите, трябва да подготвите:
- 200 g калмари, консервирани в собствен сок или масло;
- 150 г пресни домати;
- 90 г пресни краставици;
- 50 г звънец;
- 50 г маслини;
- 40 г листа от маруля;
- 30 мл растително масло;
- 5 мл лимонов сок;
- сол и подправки.
Стъпки за готвене:
- Отцедете течността от консервираните калмари. Накълцайте чушки и краставици на ивици.
- Нарежете доматите на кубчета. Ако използвате череша, тогава те могат да бъдат нарязани на четвъртинки. Смелете маслините по всякакъв начин.
- Измийте листата на марулята, подсушете и разкъсайте на големи парчета с ръце. Поставете скъсаните листа върху чиния за сервиране и върху останалите смесени съставки.
- Комбинирайте растително масло с лимонов сок и подправки. Изсипете този пълнеж върху съда.
За това предястие можете да вземете и пресни морски дарове, но в този случай те първо трябва да се сварят в осолена сода с подправки.
Цезар с морски дарове
Много хора обичат тази салата повече от салатата Оливие или раци, така че защо да не я приготвите за Нова година 2022 по нов начин със скариди и калмари вместо пиле.
Пропорциите на необходимите съставки за този вариант на ястието:
- 100 г зелена салата;
- 150 г твърдо сирене;
- 100 г варени калмари;
- 80 г варени белени скариди;
- ½ лимон (сок);
- 30 г майонеза;
- багети крутони;
- чери домати и маслини за декорация.
Последователност:
- Разкъсайте измитите листа маруля грубо с ръце и ги поставете върху чиния за сервиране. Нарежете калмарите на ивици и сложете върху листата, разпръснете скаридите в произволен ред отгоре.
- Превърнете сиренето в много фин чипс, поръсете всичко отгоре с него. Смесете майонезата с лимонов сок и подправки. Изсипете този сос върху ястието.
- Гарнирайте с печени багетни крутони, чери домати и маслини преди сервиране.
С авокадо, скариди и сусам
Предишни предястия са използвали варени и консервирани калмари, тази рецепта предлага да ги печете. Такава интересна и богато овкусена салата за Нова година неизменно ще избухне.
За да се подготвите, трябва да подготвите:
- 300 г варени калмари;
- 100 г скариди;
- 100 г салата;
- 100 г жълт пипер;
- 150 г домати;
- ½ авокадо;
- растително масло, лимонов сок, сол, черен пипер и сусам.
Ние готвим, както следва:
- Нарежете авокадото на кубчета, доматите на малки клинове, а чушката на ивици. Измийте салатата и я нарежете на ситно или я разкъсайте с ръце.
- Накълцайте сварените калмари на пръстени и запържете само няколко минути в нагорещен тиган с растително масло.
- Сварете скаридите, охладете ги, обелете и запържете в масло само една минута.
- Комбинирайте пържени морски дарове със зеленчуци. Пригответе дресинг от лимонов сок, растително масло, сол и подправки и залейте предястието. Преди сервиране поръсете ястието със сусам, затоплен в сух тиган.
В заключение бих искал да се фокусирам отделно върху подготовката, а именно процеса на варене на калмари. В никакъв случай не трябва да ги преекспонирате във вряща вода, в този случай месото ще се превърне в твърда, практически не дъвчаща се маса.Няколко минути ще са напълно достатъчни, за да се сготвят морските дарове. Спазването на това правило ще ви позволи да приготвите вкусни салати с калмари не само за Нова година, но и за други празници.
