Английските кифли и тарталети вече са спечелили изключителна популярност, която рядка тетрадка с рецепти прави без описание на успешен вариант. Днес ще направим английска коледна торта по традиционната рецепта.
Ще имаш нужда:
- 60 мл тъмен ром,
- 1/2 опаковка масло
- кафява (или бяла) захар - 125 g,
- 2 цели пилешки яйца и 1 жълтък,
- ванилия 1 шушулка,
- първокласно брашно 200 г,
- 50 г бели стафиди
- 200 г черни стафиди и други сушени плодове,
- 30 g други сушени плодове,
- 1 ч.л. бакпулвер,
- 1 супена лъжица какао (по избор)
- течен мед.
Приготвяне на сушени плодове
За да започнете да приготвяте коледна торта, трябва да започнете с факта, че трябва да накиснете сушени плодове в алкохол. Това е традиционна стъпка в направата на коледни кифли.
Вземете стафиди, сини сливи и сушени кайсии (или други сушени плодове по ваш избор) и ги напълнете с тъмен ром. Можете да вземете коняк или друг алкохол, който ви харесва. Оставете го за 15 минути и започнете да месите тесто.
Понякога сушените плодове се оставят да се накисват в алкохол до една седмица. Това се прави, за да бъдат напълно наситени с алкохол. Впоследствие, когато кексът се влива (и такива кексчета се настояват до месец), сушените плодове ще дадат част от алкохола на готовата торта и по този начин ще я намокри. Това е една от причините коледните кексчета да траят толкова дълго.
Приготвяне на тесто
Така че тестото. Маслото трябва да е меко. Разбийте го със захар, докато стане пухкав. Това ще направи кексчето въздушно.
Разбийте отделно 2 белтъка и 1 жълтък, за да омекне тестото.
Сега добавете ванилови семена към тази маса. Ако нямате шушулка ванилия, можете вместо нея да замените ванилова есенция или ванилова захар.
Ваниловите шушулки имат силен аромат, така че една шушулка ще бъде достатъчна. Останалата част от шушулката може да се сложи в съд със захар и след седмица ще имате своя собствена ванилова захар.
Вземаме основната част от брашното, като оставяме около две супени лъжици за смесване на брашното със сушени плодове.
Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и добавете малко сол. Добавете подправки към това.
Има доста традиционни подправки за коледни кифли и бисквитки. Това обикновено са канела, джинджифил, смлян карамфил и смляно индийско орехче, взети в пропорциите, които са най-приятни за вас. Обикновено канелата преобладава, а останалите подправки се слагат по-малко.
Общата маса на подправките е 1,5-2,5 ч.л. Комбинирайте маслото и сухата смес, разбъркайте добре.
Сега тестото трябва леко да се охлади, поставете го в хладилника за 15 мин. Веднага можете да включите фурната на 200 градуса, така че да се загрее добре.
Тестото се е охладило, сега можете да добавите сушени плодове към него. Изсипваме останалия алкохол в купа, след което ще наситим готовия продукт с него. Поставете стафидите в купа и добавете останалата малка част от брашното. Смесете добре. Това се прави, за да се гарантира, че влажните стафиди са равномерно разпределени върху тестото. Поставете стафидите в тестото. Тук слагаме и сушени череши. Той е влажен сам по себе си, така че не е бил напоен с ром и големи тъмни стафиди, които също са много влажни сами по себе си.
Традиционният коледен кифла трябва да съдържа много сушени плодове, приблизително същото като самото тесто. Когато те се комбинират напълно с тестото, можете да разпределите масата във формата.
Печене на английски кифла
Смажете формата с масло (като правило това е правоъгълна форма) и я покрийте със специална хартия за печене. Изравняваме масата и я изпращаме във фурната.
Един трик: след пет минути от началото на печенето температурата трябва да бъде намалена до 180 или дори 170 градуса.
Тортата ще остане във фурната дълго време, около час, краищата й трябва да станат кафяви, а самата тя трябва да е напълно суха. Когато тортата е готова, извадете я от формата и я накиснете с останалия алкохол. Алкохолът също е наситен с аромати на сушени плодове и е станал ароматен. Може да се смазва горещо, без да се изчаква да се охлади напълно.
Напоени с ром английски кифли могат да издържат до един месец. За да придадете лъскава повърхност на тортата, намажете я с разтопен мед. Украсете тортата с ядки, те ще залепнат идеално за топъл мед и отгоре намажете отгоре с мед, така че ядките също да блестят.
По-долу на снимката - кифли с различни комбинации от сушени плодове и ядки, приготвени по тази рецепта. Желаем ви успешни експерименти в кухнята и весела Коледа!
Приятен апетит и честита Нова година!
