Нито едно празнично събитие не е пълно без шампанско. И на новогодишните празници във всяка къща отварят бутилка пенлива напитка, наливат я в красиви чаши за вино и отправят пожелания веднага щом камбаните започнат да бият. Задължителни атрибути на руската новогодишна нощ са салата Оливие, мандарини, съветският филм „Иронията на съдбата“ или „Насладете се на банята си! и, разбира се, шампанско. Но как да изберем добро шампанско за новата година от голямото разнообразие на рафтовете на магазините?
Откъде дойде традицията да се пие шампанско за новата година?
Всички знаят, че истинско шампанско се произвежда във Франция, в едноименния регион, наречен Шампанско. Всички останали газирани слабоалкохолни напитки нямат право да се наричат шампанско.
На бележка! Френските винопроизводители вярват, че руските производители на пенливи вина са развалили благородната напитка, когато са започнали да добавят към нея захар. Популярни са обаче полусладките и сладки пенливи вина.
Честването на новата година започна по времето на Петър Велики. Вярно е, че в онези дни те не уреждаха празници за новата година, но организираха великолепни балове и приеми. Шампанското започва да се консумира активно в навечерието на Нова година през 60-те години на миналия век, когато бордът реши, че тази напитка трябва да бъде във всяка къща за Нова година. У нас започна масовото производство на пенливи вина, за да може всяко съветско семейство да вдигне чаши шампанско през новата година. Оттогава всяка година в навечерието на Нова година жителите на постсъветското пространство консумират приблизително 45% от годишния обем пенливо вино.
Защо е обичайно да се пие шампанско за новата година? Любовта към газирания алкохол сред руския народ започна отдавна. Още през 19 век, на всички празнични и обществени събития, бохемската общественост предпочиташе точно шампанското, наричайки го напитката на аристократите. Напитката се сервираше много студена и поради факта, че се произвеждаше изключително във Франция, цената на бутилка беше твърде висока. По-късно те се научиха да правят шампанско в други страни, но навикът да празнуват важни събития и големи празници с чаша пенливо вино остана.
Избор на напитка за новата година
Сега по рафтовете на магазините има толкова изобилие от пенливи вина, че всеки може да избере напитка по свой вкус. Ако не можете да решите кое шампанско да изберете за новата 2019, купете няколко вида наведнъж. Изберете напитка въз основа на атмосферата, в която ще празнувате празниците, и в какъв състав.
Дегустаторите съветват да отворите бутилка добро сухо шампанско в тържествен момент. Можете да изберете брют като аперитив преди обилно хранене. Отпушете полусухо шампанско, когато празникът започне да набира скорост: той се съчетава добре с ястия с гореща риба и месо, салати, разфасовки от зеленчуци. До края на тържеството, когато на масата се сервират десерти и плодове, може да се налее полусладко и сладко шампанско.
Когато купувате пенлива напитка за новата година, изберете продукти от доверени производители. Не е необходимо да купувате скъпо реколта шампанско, руските винарски компании предлагат много опции в средната ценова категория. Във всеки случай е по-добре да платите малко, отколкото да развалите новогодишната нощ с нискокачествен продукт.
Етикет
Не бързайте да купувате любимата си бутилка шампанско, първо внимателно проучете информацията на етикета.Ако производителят посочи, че виното е газирано, пенливо или ефервесцентно, по-добре е да откажете такава покупка. Тези термини показват, че виното е газирано с изкуствен въглероден диоксид и няма нищо общо с аристократичния алкохол.
Етикетът трябва да посочва кой метод е бил използван за приготвяне на напитката. Обикновено се използва класическият метод, когато няколко сорта бяло вино се смесват със захарен ликьор и мая. Напитката първо ферментира в бутилки, след което се влива в продължение на няколко години. Ако видите „класическо“ или „отлежало“ шампанско на етикета на руски производител и надпис „Metodo Classico“ върху вносен продукт, това показва високото качество на шампанското.
Класическо пенливо вино има изискан вкус и уникален аромат. Има и друг популярен метод - резервоар. Ферментацията протича в големи съдове в продължение на няколко седмици. Вкусът на резервоарните пенливи напитки е по-опростен, но с този метод се получава и висококачествено шампанско.
Етикетът трябва да посочва цвета на пенливото вино. Особено популярно е бялото шампанско, но се произвеждат и розови и червени разновидности на напитката. Обърнете внимание на количеството захар - колкото по-голямо е числото, толкова по-сладко ще бъде шампанското.
Можете да научите много за напитката от етикета на бутилката.
Сортове пенливи вина
Според съдържанието на захар се различават следните видове шампанско:
- Ultrabrut;
- Брут;
- Полусух;
- Суха;
- Полу сладък;
- Сладка.
Ако рядко пиете шампанско, заложете на полусладкия вариант. Феновете на пенливи напитки, като правило, използват ултра-брют или брют. Такова шампанско е способно да разкрие всички вкусови качества, които не са маскирани от сладостта.
На бележка! Добрият пенлив брют не може да бъде твърде евтин, имайте предвид това, когато купувате напитка за новата година.
Сортове на напитката по реколта (година на отлежаване):
- Леко шампанско (на възраст до две години). По правило леките пенливи вина са изкуствено обогатени с въглероден диоксид.
- Реколта (на възраст). Периодът на отлежаване е повече от пет години, ферментацията протича естествено.
Специално внимание трябва да се обърне на брилянтното шампанско, което хармонично ще се впише в празничната атмосфера на новогодишния празник. В родината на шампанското, във Франция, такива напитки се правят със златни частици. „Скъпоценната“ напитка се отваря при най-тържествените поводи, защото цената за бутилка „златно“ шампанско започва от 400 евро.
У нас можете да закупите по-евтин аналог на перлено пенливо вино, което се произвежда от испанската винарска компания Torre Oria. Пенливият алкохол, блестящ с искри, ще бъде грандиозно допълнение към празничната трапеза и ще помогне за създаването на истинска новогодишна магия.
Абрау Дърсо
Родното място на пенливо вино Абрау Дюрсо е едноименното село, което се намира в Краснодарския край. Днес почти всеки магазин и бутик за алкохол предлага широка гама от продукти на производителя: червено, бяло, розово, златисто. Популярни видове шампанско:
- Светлина Абрау. Напитката се характеризира със сладникав вкус с нотки на индийско орехче и екзотични плодове.
- Блан дьо Блан. Пенливо вино с оригинален зелен оттенък и кисел послевкус. Послевкусът съдържа зелена ябълка, цитрусови нотки и аромат на ливадни треви.
- Светло розово. Съчетава се добре с десерти и плодове, вкусът има сладостта на малини и пикантни нотки на подправки.
- Пенливи полусухи. През новата година тя ще изненада гостите с постоянни мехурчета в чаши и деликатен меден вкус с нотки на зрели плодове.
ЗАО "Пенливи вина"
Производството на ЗАО "Пенливи вина" се намира в Санкт Петербург. Продуктите са с високо качество, благодарение на използването на най-добрите местни и чуждестранни винарски материали. Суровините се доставят от Европа, Австралия, Южна Америка и други страни.
"Руско шампанско" от ЗАО "Пенливи вина" е използването на класическа рецепта от съветско производство в съответствие с ГОСТ. Обичайният традиционен вкус е представен в нов образ, но продуктите все още са с високо качество.
Друга добре позната търговска марка на производителя е „Master's Heritage. Лев Голицин ". Технологията за приготвяне на напитката използва тайните на известния винопроизводител Лев Голицин, благодарение на което можете да се насладите на отлежало луксозно шампанско в навечерието на Нова година.
Артемовское
Заводът за производство на пенливи вина се намира в област Донецк (Украйна). Днес той е един от най-големите европейски производители на пенливо вино, което се произвежда по традиционния начин „бутилка“.
Опитайте следните продукти в навечерието на Нова година:
- Искрящо бяло (брют). Има сламеност и приятен вкус с характерна киселинност.
- Полусладко бяло "Artyomovskoe". Произвежда се от такива известни сортове грозде като Ризлинг, Алиготе, Шардоне.
- Полусухо пенливо индийско орехче. Изненадващо деликатен вкус се допълва от пикантни нотки на индийско орехче.
Delasy и Bosca Anniversary
Две доста нови марки, които все още не са придобили широка популярност, като другите руски пенливи вина. Независимо от това, струва си да опитате леките празнични напитки Delasy и Bosca Anniversary за новата година, за да оцените лекия свеж вкус и голям брой мехурчета в чашата.
Bosca Anniversary се произвежда по технологията на винарската компания Bosca (Италия). Богат асортимент ще зарадва потребителите: бяло полусладко, бяло сладко, розово полусладко шампанско ще се хареса на любителите на рафинирани газирани напитки.
Шампанското Delasy се произвежда от Ставрополската фабрика за вино и коняк. Зашеметяващ букет от вкусове и аромати ще впечатли и най-претенциозните потребители. Необичайният дизайн на бутилката ще привлече вниманието и ще създаде празнична атмосфера на новогодишната маса.
На бележка! Цената на Delasy и Bosca Anniversary ще изненада приятно в сравнение с чуждестранен продукт със същото качество.
Вилаш
Пенливо вино "Vilash" е избрано от тези, които искат да се насладят на добро шампанско в навечерието на Нова година, но нямат възможност да закупят скъп продукт. Асортиментната линия "Vilash" включва не само полусладко пенливо шампанско, обичано от много страни, но и полусухи и сладки сортове на напитката.
Надежда
Руското шампанско се произвежда от Корнет ОАО (Москва). Бутилката е с опростен несложен дизайн, но напитката радва с деликатен, приятен вкус. Бяло полусладко шампанско "Надежда" е разработено специално за нежния пол и сега знаете как да изненадате момичетата на новогодишната маса.
Френско шампанско
В навечерието на Нова година си позволете лукса на бутилка истинско френско шампанско. По-добре е да се спрете на напитки, произведени от винопроизводители във Франция, използвайки класическия метод на ферментация в бутилки. Популярни марки френско шампанско са Veuve и Moet & Chandon. Цената на френското шампанско е висока, но веднъж годишно можете да поглезите себе си и гостите си с невероятна напитка.
Пенливи вина от други страни
Италианското шампанско е придобило особена популярност. Изберете Asti или Spumante за новогодишната маса. Италианските напитки съдържат нотка на слънчева Италия, морски бриз и топли летни вечери. Защо не организирате италианско парти в Нова година с пица, паста, италианска музика и, разбира се, изискано италианско шампанско?
На бележка! Като подарък за Нова година можете да изберете елитното италианско шампанско Asti "Mondoro". Ценителите на висококачествените алкохолни напитки със сигурност ще бъдат доволни от такава новогодишна изненада.
Къде може да се купи?
Преди новогодишните празници има повече случаи на продажба на фалшиво пенливо вино. Бъдете внимателни, когато избирате кое шампанско да купите за новата 2019 година.
Не купувайте шампанско от сергии и малки магазини. Първо, асортиментът в малките търговски обекти е малък, и второ, съществува риск от закупуване на нискокачествен алкохол. За шампанско за новогодишната трапеза посетете специализирани магазини за вино или големи супермаркети. Ще бъдете сигурни в качеството на закупените продукти, а новогодишната нощ няма да бъде развалена от фалшиво шампанско, което може да разболее всички.
Декорация на бутилка шампанско и подаръчни комплекти
На новогодишните празници всичко трябва да бъде красиво украсено: коледно дърво, апартамент, празнична маса. Разбира се, трябва да се погрижите как да представите един от основните новогодишни атрибути по необичаен начин - бутилка шампанско. Можете да проектирате бутилка по оригинален начин по различни начини:
- Плета, шийте или купувайте готов калъф за шампанско. През новата 2019 година ще бъдат актуални „дрехите“ за бутилка пенливо вино във формата на сладко прасе.
- Боядисайте бутилката с акрил, като изберете новогодишна тема за рисунката.
- Можете да използвате новогодишни стикери с думите "Честита Нова 2019!" за шампанско.
- Бонбоните могат да бъдат залепени към бутилката, превръщайки я в сладък ананас.
Прекрасен вариант за подарък за Нова година за семейство, приятели, колеги и бизнес партньори е кошница с плодове с шампанско.
Правила за използване
И така, вие сте се сдобили с благородна напитка за празника. Сега нека разберем как да го използваме правилно. Има редица правила, които трябва да се следват:
- Шампанското се излива в стъклени или кристални чаши с дълги крака. Обикновено те имат стеснена нагоре форма, така че можете бавно да се насладите на деликатния вкус на аристократична напитка.
- Не трябва да отваряте пенливо вино, така че гостите на масата да бъдат пръснати с обилна пяна. Отпушете бутилката внимателно.
- Налейте напитката отстрани на чашата на тънка струйка.
- Шампанското се сервира охладено. По-добре е да използвате кофа с лед - това е едновременно ефективно сервиране и необходимото охлаждане на бутилката.
- Кога е най-доброто време за отваряне на шампанско в навечерието на Нова година? Пенливото вино се отпушва непосредствено преди пиене. За всеки случай отворете бутилката няколко минути преди камбаните да започнат да удрят. Спокойно ще имате време да налеете напитката на всички гости, без бързане и вълнение.
Има новогодишно поверие, когато с камбанките трябва да напишете желание на хартия, да изгорите хартията, да разтворите пепелта в чаша шампанско и да имате време да я изпиете, докато часовникът удари 12 пъти. Опитващите новогодишната магия казват, че дори най-невероятните желания се сбъдват. Ако не вярвате в чудеса, просто се насладете на добра напитка и се забавлявайте много през новата година.
