2024 ще бъде управляван от Зеления дракон. Следвайки стари традиции, домакините се опитват да приготвят онези ястия, които подхождат на управляващия символ. Смята се, че митичният персонаж (змей) е всеяден, така че можете да го почерпите за празник с пикантни и ароматни месни ястия. Предлагаме да вземете под внимание селекция от рецепти за топли ястия за менюто за Нова година 2024 от свинско, пилешко, говеждо и др. допълнени с гъби или зеленчуци. За привържениците на ПП е подходящо пуешкото, а за постене рибата.
Печена пуйка със зеленчуци
Безспорен плюс на ястието - можете да го приготвите в навечерието на празника и просто да го затоплите преди сервиране. Вкусът на печеното няма да се повлияе от това.
Съставки:
- обезкостен пуешки бут - кг;
- тиква - 0,3 кг
- малки моркови - 0,2 кг;
- зърнеста горчица - 3 с.л.;
- лимон - 1 бр.;
- олио - 4 супени лъжици;
- лук - 0,1 кг;
- захар - 2 ч.л.;
- черен пипер, червен пипер и сол на вкус.
Готвене:
Измийте пуйката и я подсушете с хартиени кърпи. Сложете парче с външния слой надолу, намажете с горчица, сол, черен пипер, подправете с червен пипер. Навийте на тръба, фиксирайте с нишки. Втрийте смес от сол, червен пипер и черен пипер в горната страна на рулото.
Загрейте добре голям чугунен тиган, запържете бързо пуйката от всички страни с добавката на 2 с.л. л. масла. Прехвърлете пуйката в тава за печене, поставете във фурната на 150 ℃ за час и половина и започнете да работите със зеленчуците.
Отстранете кората от резените тиква, нарежете ги на средни парчета. Обелете кората на лимона с помощта на ситно ренде, разделете го на две, нарежете едната част на тънки резени, а другата изцедете сока.
Комбинирайте тиквата с морковите, ако последните са достатъчно едри, нарежете предварително на парчета. Подправете сместа с лимонов сок, останалото масло, сол, черен пипер, добавете захар, добавете кората и разбъркайте.
45 минути след началото на печенето добавете зеленчуците, а след половин час - резените лимон. Извадете печеното от фурната, покрийте с фолио и го оставете да "почине" малко.
Ако пуйката ще се готви предния ден, тогава извадете месото 10-15 минути преди да е готово, покрийте с фолио, оставете да изстине, оставете на студено. Преди сервиране загрейте парчето добре във фурната за четвърт час, оставете температурата същата.
Свинско ренданг
Вкусно горещо ястие в азиатски стил. За Нова година на Дракона ще бъде доста подходящо. Класическата версия е направена от говеждо с кокосово мляко, но можете да вземете по-бюджетно свинско и сметана.
Съставки:
- свинско - 500 гр.;
- лук - 2 глави;
- люта чушка - 4 бр.;
- джинджифил (пресен корен) - 20гр;
- чесън - 3 скилидки;
- карамфил - 7-8 пъпки;
- кориандър - ч.л.;
- крем 20% - ст.;
- зира - ч.л.;
- олио - 2 с.л. л.;
- мелиса е малка клонка;
- захар - ч.л.;
- сол - на вкус.
Готвене:
Измийте месото, подсушете го, нарежете на средно големи парчета. Смелете пипер, корен от джинджифил, нарязан лук, чесън и маточина с блендер с добавка на половин чаша сметана. Запържете леко сместа. Сложете свинското в тигана, залейте с останалата сметана, разбъркайте, гответе на слаб огън 40-50 минути, похлупени с капак.5-7 минути преди края добавете захар, овкусете с подправки, сол и разбъркайте. Оставете да престои 20 минути под капак без нагряване.
Сьомга пълнена със скариди
Не можеш да наречеш толкова гореща бюджетна храна, но изглежда толкова впечатляващо на снимката. Приготвянето е просто, най-трудното е да нарежете сьомгата на филета. Рибата трябва да тежи около 1,5 кг.
Съставки:
- сьомга - труп;
- портокал - 2 бр;
- олио - 2 с.л. л.;
- скариди - 150 гр.;
- чесън - средна скилидка;
- лимон;
- салата - 1 пакет;
- крема сирене - 200 гр.;
- пушен червен пипер - 1 ч.л.;
- пипер и сол на вкус;
- зърна от нар - 2-3 с.л. л. (за украса);
- листа маруля - 7-8 бр. (за украса).
Готвене:
Измийте сьомгата, подсушете я, отстранете люспите, изкормете и изплакнете отново. Отрежете перките, опашката, главата на трупа, ако планирате да ги поставите заедно с ръба в ухото си, след това веднага отстранете хрилете, в противен случай бульонът ще бъде горчив.
Поставете рибата по гръб, отворете корема, отрежете ребрата от гръбначния стълб с ножица от едната страна. Направете разрез по ръба, но много внимавайте да не прорежете кожата. Освен това, движейки ножа по ребрата от другата страна, отделете ги заедно с филма от пулпата. Внимателно отстранете всички кости от получения правоъгълник филе със специална или обикновена пинсета.
Смесете сол и черен пипер, настържете рибата, сьомгата е добра сама по себе си, така че другите подправки само ще убият вкуса. Оставете да престои 20-30 минути, докато пълните.
Обелете размразените скариди, подправете с пушен червен пипер, сол, добавете скилидка чесън, счукана с преса, разбъркайте, оставете за четвърт час.Отрежете горната и долната част на един портокал, обелете спираловидно с нож. Нарежете пулпата по границите на филийките с остър нож. Смесете резенчета портокал със скариди и рикота, плънката е готова.
Поставете плънката на равен слой в средата на филето, леко повдигнете краищата на корема нагоре и зашийте. Намажете лист фолио с масло, поставете рибния шев надолу, опаковайте плътно. Поставете във фурна, предварително загрята до 180 ℃ за една трета от час, намалете температурата до 160 ℃, печете още четвърт час.
Извадете пъстървата, отстранете фолиото, внимателно я прехвърлете в широка чиния, постлана с листа от маруля, украсете със семена от портокал, лимон и нар.
Зрази-шишчета
А ла кебап може да се приготви от всяко мляно месо, което може значително да намали съдържанието на калории.Рецептата е подходяща за привърженици на правилното хранене, които не се отклоняват от принципите си дори на празник. Ако няма пъдпъдъчи яйца, тогава пилешките напълно ще ги заменят. Има и други.опции за пълнеж: сини сливи и орехи, мариновани гъби и лук.
Съставки:
- кайма - 0,5 кг;
- пъдпъдъчи яйца - 2 броя на порция;
- крушка;
- яйце С0 (протеин в кайма);
- масло - 40-50гр;
- кашкавал - 70 гр.;
- брашно - изкуство. л.;
- сухо вино - 1/4 чаша;
- захар - ч.л.;
- олио - 3-4 с.л. л. (за печене и кайма);
- сол и подправка за барбекю - на вкус.
Готвене:
Нарежете средно голяма глава лук на ситно кубче. Сварете пъдпъдъчи яйца, за пиле - отделете протеина, разбийте го със захар (жълтъкът не е необходим) и изсипете в каймата. Към последното добавете брашно, подправка, лъжица олио, добавете малко сол (може солта да е в подправката).Приберете каймата за една нощ в хладилника, покрита със стреч фолио. Накиснете шишчетата в студена вода.
Нанижете 2 яйца на шиш, увийте ги с кайма, придавайки на детайла продълговата форма. Добре е да загреете олиото в тиган, да запържите шишчетата-зрази до желаната коричка от всички страни, да намалите котлона. Разредете виното с вода и изсипете в тиган, поръсете съдържанието с чипс от сирене. Довежда се до готовност, покрито с капак.
Пилешки рулца със сирене
По отношение на скоростта на готвене и наличността пилешкото месо е безспорен лидер. Мнозина не харесват диетичните гърди за сухота, но в това горещо предястие месото е нежно и сочно. По желание може да използвате филе от бут.
Съставки:
- филе от пилешки гърди - около кг;
- масло - 70 г;
- чесън - 4 средни скилидки;
- копър и магданоз - връзка;
- брашно - 5-6 с.л. л.;
- всеки телевизор. сирене - 150 г;
- заквасена сметана 20% - 4 с.л. л.;
- олио за пържене;
- сол и черен пипер на вкус.
Готвене:
Нарежете пилето на дебели филийки, отчукайте всяка от двете страни, посолете малко, поръсете с черен пипер от мелничката. Който обича може да използва и други подправки.
Зелените се нарязват на ситно, смесват се с меко масло, добавят се 2 скилидки чесън, прекарани през преса или настъргани на ситно. Разбъркайте добре сместа.
Всяко парче намажете със "зелено" масло и сложете малко парче сирене по ръба. След това го навийте на тръбичка и го закрепете с дървено шишче, за да се запази формата при пържене.
Запържете кифличките (предварително оваляйте в брашно), докато се появи „лека руменина“, поставете ги върху хартиена кърпа. Ако искате да изненадате гостите си, добавете към брашнената панировка сух чесън и листа от касис.
Изсипете чаша вода в заквасената сметана и разбъркайте, изстискайте няколко скилидки чесън с преса, сол. Сложете месото в тенджера, залейте с получената смес, оставете да къкри 10 минути под капак на умерен огън. Обърнете пилето и гответе още 10 минути. Можете да задушите рулцата в сметанов сос преди сервиране.
Не забравяйте да махнете шишчетата.
Лаврак, печен с гъби
Рецептата е много лесна и въпреки малкото продукти в състава става вкусна. Вземете по-големи трупове на костур.
Съставки:
- костур - 2 трупа;
- целина - 150 г;
- сухо бяло вино - арт.;
- гъби - 250 гр.;
- олио - 70 гр.;
- захар - 3 гр.
Готвене:
Гъбите се нарязват, целината се нарязва на лентички, всичко се задушава на слаб огън до полуготовност, като се добавя масло. Посолете сместа и леко я поръсете с черен пипер.
Намажете тенджера с масло, на дъното сложете гъбената смес, върху нея парчета костур. Посолете и поръсете с черен пипер рибата, за аромат и вкус е по-добре направо от мелницата, внимателно я залейте с вино.
Печете в умерено загряна фурна около една трета от час. Изцедете течността от тенджерата, добавете към нея захар, масло, сол. Оставете соса да заври. Сложете костура заедно с целина и гъби в чиния, наоколо разпределете сварените картофи, залейте със соса, поръсете със ситно нарязан магданоз.
Месни "джобове" с картофи по селски
Универсално ястие, можете да готвите от свинско, телешко, заешко. Вземете средно големи картофени клубени.
Съставки:
- картофи - кг;
- свинска плешка - около кг;
- босилек -h. л.;
- пушен червен пипер - ч.л.;
- черен пипер, кориандър, куркума - 1/3 ч.л.;
- олио - 4-5 с.л. л.;
- лук - средна глава;
- масло - 30-40 гр.;
- оцет - 2 с.л. л.;
- захар - 1/3 ч.л.;
Готвене:
Обелете картофите и нарежете по дължина на четвъртинки. Към него добавете босилек с червен пипер, куркума, черен пипер и кориандър, налейте растително масло, разбъркайте добре, оставете да престои 10-15 минути.
Застелете тава за печене с намаслен пергамент, подредете резенчета картофи, изпечете в предварително загрята до 180 ℃ фурна за около 40 минути.
През това време пригответе месото и плънката за него. Нарежете лука на много ситно, добавете малко сол, добавете захар, добавете оцет и залейте с вряща вода, оставете да престои четвърт час.
Нарежете филето на еднакви филийки (около 2 см дебелина), покрийте с фолио и разбийте добре. Посолява се и се пипер леко.По ръба на всяко парче сложете малко лук и малко меко масло, прегънете на две и притиснете леко. Оваляйте получения джоб в брашно, след това в яйце и изпържете от всички страни в добре загрято олио до апетитна коричка (огънят да е на средна степен).
Поставете месото върху хартиена кърпа за две минути и след това го подредете в кръг върху голяма чиния. Поставете златисти резени картофи в центъра, поръсете с нарязан зелен лук.
Агнешко бутче с мед и горчица
Класическата версия за приготвяне на най-крехкото сочно месо, само с оригинално "огнено" сервиране. Готовият крак трябва да се полива с алкохол или водка, след това да се запали, да се изгаси светлината в стаята и да се сервира на гостите. Драконът определено ще бъде във възторг, а домакинята не може да избегне възхитените възгласи на гостите.
Съставки:
- агнешки бут - около 2 кг;
- чесън - 2-3 скилидки;
- мед и горчица - по 100 мл;
- млян черен пипер и сол на вкус.
Готвене:
Подгответе бутчето, отстранете излишната мазнина, измийте, подсушете с хартиена кърпа. Разбийте горчицата с мед, добавете чесън, прекаран през преса или настърган на ситно, сол и черен пипер. Втрийте получената смес в месото, покрийте го с филм и оставете да престои на хладно място за около ден. Поставете агнешкото в тава за печене, покрийте с фолио, оставете във фурната, загрята до 220 ℃, за около половин час. След това продължете да готвите още час и половина, като намалите температурата до 190 ℃. Изключете котлона, не изваждайте месото от фурната за 30-40 минути.
Какви лакомства да сложите на масата решете сами, има много варианти. Всяко ястие с горещо месо е вкусно и задоволително. Основното е, че след готвене имате сили да имате забавна среща на Нова година в кръга на роднини и приятели!
